再熬2周，四大生肖富贵满堂彩，工作有好运，好事成双
导读大部分人对叶酸都比较熟悉，女性的怀孕的时候每天要服用一片叶酸，大家对叶酸的认知几乎都停留在这一步，知道叶酸能够预防神经管畸形，其实叶酸的作用还有很多，......
大部分人对叶酸都比较熟悉，女性的怀孕的时候每天要服用一片叶酸，大家对叶酸的认知几乎都停留在这一步，知道叶酸能够预防神经管畸形，其实叶酸的作用还有很多，而且叶酸的服用人群并不仅仅是孕妇。中老年人也是补充叶酸的重点人群！
之前刊登在国际权威杂志《中风》上的一项研究，再次点名表扬了叶酸：适量补充叶酸，可以调节血压，预防中风，对部分高血压患者来说尤其重要。
今天小编给大家推荐一道家中常备的美食，它是许多家庭餐桌上的常客，煲汤、炒菜时放上一把，特别的美味。很多人只知道它好吃，却不知道它有着“天然叶酸”、“健脑菜”的美誉，营养价值特别高!它就是——黄花菜！
每天吃一把，好处太多了
1、防中风
黄花菜（也叫金针菜）的蔬菜叶酸含量在排名榜上那是夺得榜首，它的叶酸含量高达841.3微克/100克，比苋菜还要高2倍之多！
叶酸可以改善血管内皮功能，预防冠心病等慢性心血管疾病。由中美医学家联合完成的研究证实，补充叶酸可有效降低脑卒中的风险。
2、健脑益智
黄花菜被称为“健脑菜”，其中含有丰富的卵磷脂，这种物质是机体中许多细胞，特别是大脑细胞的组成成分。
卵磷脂对增强和改善大脑功能有重要作用，同时有助于清除动脉内的沉积物，对注意力不集中、记忆力减退等有很好的帮助。因此，老年人和儿童常吃可以改善记忆力、促进大脑发育。
3、降血压、调节血脂水平
黄花菜又被称为“降脂菜”，研究发现，黄花菜能辅助降低血清胆固醇的含量，因此有调控血脂水平的功效，起到帮助降血压的作用，特别适合三高人群食用。
4、防治失眠
黄花菜又称“忘忧草”，富含维生素a、维生素c、b族维生素和蛋白质脂肪。
临床应用发现食用黄花菜，能够改善神经衰弱引起的失眠症状，延长睡眠时间，增强记忆能力，提高工作效率，平时多吃一些黄花菜，还能够起到预防失眠的作用。
5、清热解毒，降肝火
黄花菜性味甘凉，可清热利湿、宽胸解郁、凉血解毒。肝火旺的人可以适量吃点黄花菜，可以平静心气，降燥泄火。
黄花菜这样吃
营养能翻倍
1、黄花菜+金针菇——补脑翻倍
黄花菜被称为忘忧草和健脑菜，金针菇富含氨基酸、赖氨酸、精氨酸，还有锌元素，有助于健脑，被称为“益智菇”。
用金针菇与黄花菜再搭配猪肉同炒，口感爽滑，味道鲜美，营养丰富，风味独特。下面介绍金针菇炒黄花菜的家常做法。
食材：金针菇150克，干黄花菜适量，猪肉100克。葱，姜，蒜，盐，味精，花椒，料酒，蚝油，油
做法：
1.干黄花菜用水浸泡变软，然后收拾清洗干净，攥干水分。金针菇去根，收拾清洗干净，控干水分。
2.猪肉用水冲洗干净，控干水分，切成丝。
3.葱，姜，蒜，切成末，备用。
4.金针菇用水焯一下，水开后入锅10秒钟捞出，沥干水分。再用水攥一下金针菇里的水分。
5.锅里放入油加热，油热后放入花椒爆锅，放入肉丝翻炒。炒至肉丝颜色微白，放入一部分葱末，放入姜，蒜翻炒，放入料酒，蚝油。随即放入黄花菜翻炒。
6.翻炒至黄花菜变软，发亮光，放入金针菇翻炒，放入盐。金针菇略翻炒一下，放入另一部分葱末，再放入味精，稍翻炒一下，关火出勺。
2、黄花菜+木耳——护血管
活血化瘀，很多人听过一个经典名方四物汤，由当归、熟地黄、川芎和白芍组成。
今天要给大家介绍一道孙中山先生发明的素四物汤。
根据古书记载，黑木耳有活血的功效，现代研究发现，它可以改善循环，尤其对于患有心血管疾病的中老年人来说，常吃黑木耳对身体好处多多。
食材：木耳、豆腐、黄花菜、香菇、白菜、豆芽、胡萝卜
做法：
1.锅中热油，放入胡萝卜、黄豆芽煸炒，下入清水，待水沸，放入香菇根和白菜帮，煮制一个小时，素高汤即成。
2.黄花菜放入开水中焯透，另起锅做油煎豆腐，煎至两面金黄。
3.熬好的素高汤倒入豆腐中，放入黄花菜、黄豆芽和木耳，煮制10分钟即可。
3、欢乐饮——疏肝理气
每天喝点它，心情舒畅不郁闷，还有您意想不到的功效。
配方：黄花菜6g、玫瑰花3g、炙甘草6g
做法：三四根黄花菜剪碎，配上三四朵玫瑰花和一小撮炙甘草，用开水冲泡做代茶饮即可
方解：玫瑰花疏肝理气、芳香化浊、美容；黄花菜疏肝理气，使人欢乐；炙甘草调味、护胃、补气
4、凉拌黄花菜——安神助眠
功效：益智健脑、安神助眠
食材：黄花菜200克，辣椒50克，姜、蒜、食盐、鸡精、陈醋、香油各适量。
做法：
1. 将黄花菜洗干净，锅中加入水烧开，放入黄花菜煮熟。
2. 姜洗净切丝、蒜剥皮切末备用，辣椒去籽，切丝备用。
3. 准备一个空碗，将适量的姜丝、蒜末，辣椒丝、食盐、鸡精、陈醋、芝麻油调味成调料汁。
4. 将黄花菜捞出沥水后放到盘子里，倒入调料汁，然后浇上少许7成热的油，搅拌均匀即可。
黄花菜虽好
但千万注意这些事
通常，我们吃的是干的黄花菜。但有不少地方，特别是黄花菜的产地，有人讲求鲜，喜欢吃鲜的黄花菜。然而，鲜的未必就是好的、安全的。这是因为鲜黄花菜中含有一种毒素，吃后可能会引起食物中毒。
黄花菜的花和根中都含有一种有毒生物碱，通常认为是秋水仙碱。秋水仙碱这种物质很多人都不陌生，它能抑制细胞有丝分裂过程，使染色体停留在分裂中期，在细胞学和育种学上很常用，它还具有抗炎作用，是治疗痛风等疾病的常见药物。
北京大学公共卫生学院营养与食品卫生系主任马冠生介绍，要想既享受黄花菜的美味又避免中毒，就需要了解吃黄花菜的正确方法。
1.新鲜黄花菜吃之前最好去掉花蕊，因为花蕊中所含的毒素最多。
2.鲜黄花菜吃之前，应先清洗干净，然后焯一下热水，再放到凉水中浸泡几个小时，并且充分炒熟煮透，这样就能够去除其中的毒素，从而避免食物中毒。
3.吃干黄花菜更保险。
干黄花菜虽不如新鲜黄花菜好吃，但黄花菜干制过程可以破坏其所含的毒素，因此吃起来更放心。
别看黄花菜常见又不起眼
营养居然这么丰富
吃对了健脑、降脂、防癌症
现在吃它正合适
文章来源：6点谈健康、养身厨房、暖暖的味道
