大量上市！叶酸是菠菜2倍多，中老年多吃这4样，手脚利索精神好

大量上市！叶酸是菠菜2倍多，中老年多吃这4样，手脚利索精神好

年纪大了，身体肯定比不上年轻时候了，毕竟“岁月是把杀猪刀”，谁也无法阻止衰老，但我们可以延缓衰老，让身体老得慢一点。

有一种营养物质被称为“不老元素”，可以增强免疫力，延缓衰老，提高记忆力，预防贫血，改善体虚等作用，抗衰老作用十分强大。叶酸，听名字就知道是从叶子里发现的，一般在绿色蔬菜中含量丰富，但在豆类、肉类食物中也含有这种物质，

今天我给大家介绍3种“高叶酸”食物，春天大量上市，正当季，建议大家经常吃，尤其是中老年人，健脑强身，腿脚利索精神好。

1、菠菜（每百克含200微克叶酸）

菠菜是绿叶蔬菜，含有丰富的叶酸，以及维生素C、维生素B1、B2、钙、铁等营养成分，可以促进消化、清热解毒、润肠通便、平肝补血等。

【菠菜鸡蛋饼】

准备菠菜、鸡蛋、面粉、食盐、食用油、香葱、虾皮、清水。

一把菠菜摘洗干净，起锅加水，大火烧开后放入一勺盐、一勺油，放入菠菜煮1分钟，捞出用冷水过凉，沥干水分后捞出，用刀剁碎。虾皮洗干净，挤干水分，香葱切末。

鸡蛋打入碗中，加入适量食盐搅拌均匀，放入菠菜、虾皮、葱花，用筷子搅拌均匀，最后放入面粉、清水，搅拌成比较稠的糊状

起锅烧油，五成热时倒入鸡蛋液，小火煎一会儿。定型后翻个面，两面都煎至金黄后即可出锅，切成小块后食用。

2、西蓝花（每百克含120微克叶酸）

西蓝花也含有丰富的叶酸，它的营养价值很高，含有大量的蛋白质、碳水化合物、维生素A、维生素C和维生素B1、B2以及磷、铁、钙等，可以增强体质，延缓衰老，抗癌等。

【西蓝花炒虾仁】

准备西蓝花、胡萝卜、虾仁、蒜瓣、食盐、食用油、生抽、料酒、鸡精、淀粉、香油。

虾仁洗干净，没有现成的虾仁可以用鲜虾剥好。虾仁加入适量食盐、生抽、料酒、淀粉、胡椒粉拌均匀，腌制20分钟。西蓝花掰成小朵洗干净，胡萝卜去皮洗净切成薄片。

烧一锅开水，加入适量食盐、食用油，放入西蓝花煮2分钟，捞出过凉水，沥干水分备用。起锅，倒入适量油烧热，放入蒜末爆香。

放入虾仁翻炒至变色，倒入西蓝花、胡萝卜、大火翻炒2分钟，加入适量食盐、鸡精调味，翻炒均匀后加入水淀粉勾芡，即可出锅。

3、猪肝（每百克含236微克叶酸）

动物内脏中也含有丰富的叶酸，其中猪肝的含量最高，同时它还含有丰富的维生素A、蛋白质、脂肪、铁、钙、磷等成分，可以补血、明目、补虚、护肤等

【菠菜猪肝汤】

准备菠菜、猪肝、淀粉、食盐、生抽、胡椒粉、香油。

猪肝用清水浸泡2小时，泡出血水后洗干净，切成薄片挤干水分，加入食盐、生抽、料酒、淀粉、胡椒粉、食用油，用手抓拌均匀后腌制10分钟。

菠菜摘洗干净，烧一锅开水，放入食盐、食用油，放入菠菜煮1分钟，捞出过凉后挤干水分，切成长段。再煮一锅水，放入腌好的猪肝煮至变色，捞出沥干水分。

起锅，放入油烧热，加入葱花爆香，倒入一些清水烧开，放入猪肝、菠菜，加入适量食盐、生抽、胡椒粉，继续煮2分钟，淋入适量香油即可出锅。

4、毛豆（每份毛豆里含有叶酸 482μg EFD）

毛豆就是没长熟的黄豆，营养价值非常高，含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸、卵磷脂、钙、铁、磷等，可以提高免疫力，健脑益智，延缓衰老。叶酸含量是菠菜2倍多。

【毛豆炒鸡蛋】

准备毛豆、鸡蛋、食盐、食用油。

毛豆用清水淘洗2遍，沥干水分，烧一锅开水，加入适量盐、油，倒入毛豆煮3分钟，熟透后捞出沥干水分。鸡蛋打入碗中，加入适量盐搅拌均匀。

起锅烧油，六成热时倒入鸡蛋液，大火煎一会儿，蛋液凝固后翻个面，炒成大块后盛出。锅里留底油，倒入毛豆翻炒1分钟，加入适量盐，倒入鸡蛋块，翻炒均匀后即可出锅。

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