老客来这儿不点菜，上什么吃什么，啥馆子这么有底气

人们常常用“色香味俱全”来形容一道美味佳肴，夸赞菜品味道的同时，也是对一家馆子实力的认可。如果你要是碰见了一家馆子，几乎每道菜都让你挑不出毛病，你会怎么夸？有吃货就给我们搬出了这样一句话：“超越了色香味！”。

让我们第一次听到这样的夸赞，竟是在一家看起来平平无奇，甚至门头小到路过都不容易看到的馆子里。翻翻网上吃货们对这家馆子的评价，别看评论不多，却是出奇一致的“肯定”，甚至还有人给出了“基本都不踩雷”的评价。

看门头，不明真相的我们还以为是快餐店，没想到进去一瞅，别有洞天。馆子小是小，收拾的却是干净整洁。尤其进门处明档里挂着的烧鹅、腊肠、腊肉等甘香油润，让人只需一眼就“心动万年”。这不就是，早就名声在外，经常出现在影视剧中的烧腊吗？看这意思，咱们今天吃这些？

烧腊暂且放一放，先看看食客们都点些什么。一锅热气腾腾的羊肉煲在桌子上翻腾，不断升起的香气在老式砂锅的衬托下，还有种吃广式打边炉的感觉。老客们说，这个羊肉煲在吃法上确实有点像打边炉，提前煲好端上桌继续慢火加热，最特别的地方就要属这个砂锅里的羊肉，带皮吃！

印象里的粤菜，基本都是以清淡为主。这一锅端上来时，从色泽到食材的选择，都不太像粤菜的范儿。但吃上一口就发现，嗯，还挺有南方味儿。带皮羊肉，瘦肉部分细腻软烂，肉皮弹弹糯糯的，滋味咸鲜；腐竹吸饱了汤汁后，吃起来香香软软。玉米块儿，吃它时一定要嗦嗦缝隙里的汤汁，那才叫一个鲜。

无论菜有多香，来粤菜馆里吃饭，煲仔饭是无论如何都要来上一份的。腊味盖在米饭上，在砂锅里持续加热后将自身的油脂慢慢融进晶莹白米中。煲仔饭这种做法，似乎赋予了每一粒米浓郁的香气。吸满了肉汁的米变得丰盈滑口，粒粒飘香，底部焦脆酥香的锅巴，那更是谁下手早谁才能吃到的美味哟。

乳鸽这件事，还是广东人有话语权。烤乳鸽一端上桌，话不多说就开吃。拿起一块儿，顺手一撕就会看到皮肉之间并没有过多脂肪，而是在洋溢着一口金色的、又充满诱惑的汤汁。直接来上一口，皮脆肉嫩且多汁，带给舌尖的又是另一种美妙的体验。

吃货们对这家馆子的喜爱，是毫不遮掩的。其中一位食客告诉我们，他在2016年无意中发现了这家店后，就义无反顾地成为了这家店的忠实粉丝。不管是自己一个人来吃一份煲仔饭也好，还是约上好友同事来这儿小聚也罢，反正只要是来这儿吃饭，总能让味蕾满意而归。

更让我们感到不可思议的，还有一些老客说，他们来到这儿，从来不自己主动点菜，而是老板上什么吃什么。对于老板的这份信任，也是建立在了菜品味道的基础上，而且老板每次都会搭配上新的菜式，往往都会不辜负他们的期待。如果你也喜欢这一口，找个时间去坐坐吧！

- 粤菜的二三事 -