惊蛰各地吃什么？这6种美食少不了 鲜嫩好吃，防春燥

3月6日，惊蛰（jīng zhé），春雷响，万物长，仲春由此开始，温度回暖，阳气升发，容易出现春燥现象。惊蛰前后，可以多吃些滋润的食物以防春燥。

而惊蛰时节，各地又会吃什么呢？

1.春梨

民间素有惊蛰吃梨的习俗，为的是讨一个吉利的吃法，“惊蛰吃梨，疾虫远离”，据说，惊蛰吃梨可让虫害远离庄稼。苏北及山西一带流传有“惊蛰吃了梨，一年都精神”的民谚。梨被誉为“百果之宗”，鲜甜多汁且营养丰富，吃梨可生津去燥，滋阴清热，不只生吃，还可以煮水、榨汁，或是蒸烤。

2.煎饼

惊蛰吃煎饼，是北方的传统习俗，在山东，惊蛰时要生火炉、烙煎饼，希望烟熏火燎能驱散虫子。山东煎饼是用杂粮面摊制而成，用来卷大葱或卷肉都好吃。

3.炒豆

炒豆，即吃炒玉米和黄豆，吃炒豆的习俗，意为灭虫害、保五谷、祈丰登。在陕西，惊蛰要吃炒豆，将黄豆用盐水浸泡后爆炒。

4.芋头

赣南闽西一带的客家人，在惊蛰这天要在热水中煮带毛的芋子、或做芋子饭、芋子饺，客家人认为吃芋子可以除百虫。春天吃芋头，常吃对脾胃好。芋头含丰富的维生素及矿物质，粗纤维素，多糖等多种营养物质。

5.荠菜

民间有“三月三，荠菜当灵丹”之说。荠菜，惊蛰正当时令。在南方，荠菜可以做成各种馅，荠菜饺子、荠菜馄饨、荠菜春卷、荠菜汤圆，荠菜煮粥、煲汤均可。荠菜的钙含量、钾含量都很高，有清热解毒、健脾明目、健胃消食等作用。

春菜逐渐上市，不止有荠菜，还有香椿、春笋、春菠、鲜蚕豆、韭菜、芦笋、豌豆尖，鲜嫩且味美，对防春燥颇有益处，快去尝尝春天的味道吧。

6.枇杷

早春时节，枇杷已入市，春日干燥，吃上几颗枇杷，整个人都滋润了。枇杷中含葡萄糖、果糖和蔗糖、胡萝卜素、钙、磷、维生素B及人体所必需的多种氨基酸，润肺、和脾胃。

不如趁枇杷上市，吃上几个润一下吧。此外，春天的水果选择上，因春天是阳气生发的季节，适当吃一些温热性水果，苹果、葡萄、菠萝、芒果、樱桃等。草莓、白兰瓜、葡萄、香蕉等甘味水果，适当食用，能帮助脾胃抵御肝火伤害。

此外，春天防春燥，还可以多食百合、大枣、银耳和山药等。