潮汕夜粥，刚发现，就要拆了？

“这碗卖了17年的夜粥”

“就快喝不到了”

17年老店，开在白石洲

前些天老友推荐了一家开了17年的潮汕夜粥老店，我说改天再去，可他说不去可能以后就没机会了。到了之后我才明白老友的意思，原来在白石洲附近，已经有很多地方开始拆迁了。在兜兜转转后，我终于来到了这家店。

老板陈姨：“弟啊，坐落物碗番薯粥先。”

店里的老板陈姨是潮州人，在白石洲这边已经开店17年了。一听到我是专门从南山那边过来的，陈姨连忙盛了碗番薯粥给我，让我先喝口粥等等先。听陈姨讲，现店是去年10月才开的，之前是开在现店对面的巷子里。但因为那边搞拆迁，所以才搬来这边。

50+种菜式，冷热菜皆有

这里菜品主要分为热菜、卤味和鱼类，品类大概有50多种。开店17年来，餐车上的菜品没有明码标价，但人均20+就能吃饱。一般陈姨都是看人数上菜量，结账的时候只需要走过来看看菜盘子，就大概知道多少钱了。如果介意的话，提前询问陈姨就好啦。

夜粥标配，胶己人常点

不管是炎热的夏天，还是寒冷的冬天，夜宵来上一碗粥，配上地道的潮菜，可谓人间佳肴。作为一个胶己人，我照着儿时喜欢的菜全点了一遍，讲究的就是个大满足。

「顾客首选 」

番薯粥

老板陈姨每天下午四点就准备开始熬制番薯粥了，陈姨最多要熬个13锅粥，一天能卖个300来碗，3元一碗。粥喝起来偏稀，番薯给的量也很实在，吃起来清甜不带丝。

「虾量实在 」

砂锅虾粥

除了番薯粥，潮汕砂锅粥也算得上是夜粥场的佼佼者。一锅大概有十多条虾，虾吃起来还很爽脆，粥底相比番薯粥较稠。

「原汁原味 」

鱼饭

鱼饭并不是饭，是把新鲜的海鱼用盐水煮熟晾干，直接吃就能尝出它的鲜味。懂吃的老饕一般都会蘸上点豆酱再吃（我蘸得有点多了别学我哈）。说实话从小到大吃了那么多年，这种鱼叫什么名字我还真想不起来。

「肉质爽嫩 」

薄壳米

红壳米吃起来 肉质爽嫩，有点咸。 不过这种正适合加上几勺在粥里拌着吃，这样一下子就变成了简易版海鲜粥啦。

「蛋香扑鼻」

菜脯蛋

大概潮汕的孩子对于菜脯，最直接的味蕾体验便是菜脯蛋了吧。它算是大多数潮汕人饭桌上经常出现的老朋友啦，尝起来咸香脆口。

「清香可口」

炒番薯叶

番薯除了果实可以吃，它的叶子也是宝 。 好的番薯叶吃起来软香软香，再加上豆酱的调味，尝起来就是家里那味了。

「肉香菜脆 」

牛肉炒芥兰

牛肉炒芥兰在潮汕是最常见的家常菜。牛肉尝起来还行，芥兰挺 脆甜。这种无论是就着粥还是饭来吃，都是一种享受。

「锅气十足 」

炒花蛤

炒花蛤的点睛之笔是金不换（也叫九层塔），它给这道菜增添了更多的风味。 锅气十足的炒花蛤尝起来肉质咸香，我宣布下粥的top1就是它了。

“能多做一天，就算一天”

当我问起陈姨，假如这里也要拆了，接下来的打算是什么。陈姨哽咽了会，说现在能多做一天算一天，毕竟自己也挺不舍得的。如果真的有那么一天，也肯定会告知这里的顾客。

还没等再问几句，陈姨又开始奔波了起来。我站在店口观望了许久，这个家常味道的老店，也许真的随着白石洲的拆迁，终会有落下帷幕的一天。但无论结局如何，它给顾客和陈姨带来的都是真真切切的治愈，暖心也暖胃。

临走的时候，陈姨还特意带着我穿过暗巷回到了旧店。看着已成过去式的旧店，内心有股说不出的滋味，现店何时拆迁至今也还是个未知数，但真的希望陈姨能一直坚持下去吧。

店名

阿彪白粥店（白石州店）

人均

20+

营业时间

下午5点-凌晨2点

地址

上白石一坊38号

（距地铁一号线白石州站a口步行470m）