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导读双椒蒸蛏子材料:蛏子500克,龙口粉丝100克, 黄泡椒、剁椒各50克,美极小炒鲜、葱花各10克,色拉油50克。做法:1.蛏子焯水、洗净;粉丝用温水泡开,垫入盘底;2.......
双椒蒸蛏子
材料:蛏子500克,龙口粉丝100克, 黄泡椒、剁椒各50克,美极小炒鲜、葱花各10克,色拉油50克。
做法:
1.蛏子焯水、洗净;粉丝用温水泡开,垫入盘底;
2.将蛏子整齐地摆在粉丝上面,黄泡椒、剁椒均匀地撒在蛏子上,入蒸箱蒸5分钟;
3.将小炒鲜淋在蛏子上,后撒葱花,浇烧热的色拉油即可。
千丝蒸鱼
材料:草鱼1条(约1250克),水发粉丝500克,蒜泥100克,葱花30克,糟辣椒、野山椒各80克。蒸鱼汁40毫升,盐、味精、鸡精、食用油各适量。
做法:
1、把草鱼宰杀治净后,从腹部剖开成脊背相连的两半,并在鱼背上剞一字花刀,然后放入垫有水发粉丝段的不锈钢托盘内摆放好。另把糟辣椒和野山椒分别剁成碎末。
2、炒锅置中火上,放入少许食用油烧热,分别下入糟辣椒碎、野山椒碎并加入蒜泥炒至出香,调入盐、味精和鸡精,即得糟椒料和山椒料,然后分别浇在鱼身的两边,并淋入蒸鱼汁,再上笼蒸约10分钟,取出来撒上葱花,最后浇淋上滚烫的热油炝香,即成。
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