红烧肉学会这样做，口感软糯好吃不油腻，超简单！

多吃肉类能增强体质，而多吃肥瘦相间的五花肉，还可以补充所需胶原蛋白起到美容的效果。五花肉的做法有很多，大家比较熟悉的是用五花肉来做红烧肉。正宗的红烧肉不但吃起来软嫩而且没有油腻的口感。可很多人并不知道红烧肉的正确做法，导致家中尝试烹饪出来的红烧肉油腻不够软嫩。

（点击视频观看更详细）

今天我就教大家用简单的方法，烹饪出软嫩香甜不油腻的红烧肉。

只需要在焖煮前简单处理一下就能去除多余的脂肪，然后用砂锅焖煮40分钟这美味的红烧肉就做出来了。

不但好吃搭配上绿油油的西兰花也很漂亮，真正做到了色香味俱全。

如果你心动了，那么就跟着一起学习吧。

【红烧肉准备食材】

主料：五花肉600克、西兰花200克

准备调料：

盐5克、料酒10克、冰糖半勺、葱3克、姜5克、蒜3克、辣椒5克、八角2克、桂皮2克、香叶1克、鸡精3克、胡椒粉3克

【红烧肉制作步骤】

一 切块焯水

挑选五花肉的时候我们要用手按压一下看看弹性，

没有弹性的肉放置时间久了做出来口感不佳。

要选择那种回弹速度快且五花三层的肉。

买回来的整块肉先不要切，打开燃气灶简单烧一下猪皮去掉上面的毛。

然后用火加热不带涂层的锅，把猪皮的一面对准锅开始烫皮。

这个过程持续几分钟，直到带皮的那面变色就可以关火了。

这样烫皮之后五花肉吃起来会更香也减少的部分油腻感。

准备一个盆，把烫好的五花肉放入盆中浸冷水。

捞出肉用刀刮一下猪皮，接着切成大小一样的块状，根据个人喜爱来定。

锅中倒水淹没肉块，加入10克料酒开大火进行焯水。

这个过程会进一步去除五花肉的油腻感，水开后焯水时间保持在1分钟即可。

焯水完成后捞出肉块控水放在盆中备用，锅中带有油腻的水直接倒掉。

二 油炸备用

开火加热炒锅，在锅里多倒入一些食用油，以能淹没五花肉为宜。

开中火慢烧下入竹筷子观察，当筷子冒出气泡速度稍快时油温约6成热。

此时我们把刚才焯水的肉块下入锅中慢炸，直到炸至表面微黄就可以捞出了。

炒锅中多余的油倒入不锈钢器皿中，只留下约半勺多的食用油。

继续开中火加热炒锅，然后在锅底下入半勺冰糖，

一边加热一边用勺子推冰糖加速融化，

当冰糖完全融化变成棕红色时加入一碗水熬煮几分钟。

然后把锅中的糖水倒入一个盆中备用，经过这水焖煮后猪肉就变色颜色鲜红漂亮了。

锅中倒入半勺食用油，然后下入切好的葱3克、姜5克、蒜3克、辣椒5克、八角2克、桂皮2克还有香叶1克。

一边加热油一边翻炒，直到调料炸出香味为止。

三 焖煮入味

这时就可以把刚才炸过的五花肉下入锅中，

火调大一些翻炒几遍，让调料的香味融入五花肉中。

然后加入开水再把刚才的糖汁倒入锅中淹没五花肉。

准备一个砂锅，连同肉和汤汁倒入砂锅中。

加入盐5克、鸡精3克、胡椒粉3克，可以根据个人口味进行调整。

盖上盖子用中小火焖煮40分钟肉就变得鲜艳软嫩了。

最后可以用炒锅再进行小火翻炒收汁，让红烧肉的颜色更好看更入味。

为了让成品更漂亮一些，我们还需要准备200克西兰花进行配色。

炒锅中加入水烧开，把西兰花切成小块下入开水焯熟。

然后迅速捞出浸入冷水当中，这样西兰花的色素就释放了颜色变得更绿。

打开砂锅，把肉皮向下整齐摆放在深一些的盘子中。

然后再把西兰花均匀点缀在上面，一道色香味俱全的红烧肉就做出来了。是不是非常简单呢？

那些牙口不好的或是不喜欢油腻的朋友不妨用我教的这个方法烹饪五花肉，保证让你满意！

【红烧肉技术总结】

1、挑选五花肉要选择五花三层且有弹性的肉，

买来后先烧下猪皮去掉上面的毛，然后用烧热的锅底烫一下使肉变香。

2、油炸五花肉时油温保持在6成热，下面的火调成中火即可，

主要就是去除五花肉多余本身的油脂，如果油温太高那么炸出的肉会有苦味。

3、焖煮五花肉要用砂锅，这样焖煮的更软嫩更入味。

西兰花是为了配色的，如果觉得麻烦可以省去这一步。