导读1、蒜香黄油虾食材:虾、黄油、蒜末、辣椒粉、干辣椒。做法:(1)鲜虾去虾壳,开虾背去虾线,加1勺料酒、1勺辣椒粉、1勺蒜末、适量黑胡椒,抓匀腌制15分钟;(2)......
1、蒜香黄油虾
食材:虾、黄油、蒜末、辣椒粉、干辣椒。
做法:
(1)鲜虾去虾壳,开虾背去虾线,加1勺料酒、1勺辣椒粉、1勺蒜末、适量黑胡椒,抓匀腌制15分钟;
(2)锅中放一块黄油融化,放入虾仁炒至变色,加蒜末、干辣椒炒香,加水1勺料酒、小半勺白糖翻炒均匀,最后撒上欧芹碎即可。
2、素炒什锦
食材:木耳,西兰花,白玉菇,黄豆芽,芹菜,胡萝卜,藕。
做法:
(1)开水加一点油和一点盐,所有食材(除了白玉菇和半胡萝卜丝)焯水一分钟捞出过凉水备用;
(2)另起锅加油爆香蒜片,加入素菜翻炒两下加入白玉菇和胡萝卜丝加入两勺生抽、一勺盐炒匀即可。
3、茶香红烧肉
食材:五花肉/茶叶/冰糖/葱姜/八角。
做法:
(1)五花肉洗干净切块;
(2)准备半碗茶叶开水泡开后攥干水分,茶水留着备用;
(3)五花肉凉水下锅加葱姜料酒焯水,水开撇去浮沫后盛出沥水备用;
(4)凉油下少许冰糖慢慢融化,炒出糖色后倒入五花肉翻炒上色;
(5)加2勺生抽、1勺老抽、2勺料酒和葱姜八角翻炒均匀;
(6)加入茶水没过肉,盖上锅盖中途不要加水,炖至少50分钟以上;
(7)炖好后大火收汁,加适量盐,最后加入炸好的茶叶翻炒均匀即可出锅。(喜欢吃甜口也可以在收汁的时候加一点蜂蜜水。)
4、红烧狮子头
食材:
猪肉、莲藕、胡萝卜、香菇、青菜。
做法:
(1)青菜、香菇焯水备用;
(2)猪肉打成泥,分3次加入葱姜水搅拌吸收;
(3)加入莲藕碎、胡萝卜碎、香菇碎,姜末、葱花、淋入热油;
(4)加入生抽、蚝油、盐、五香粉,搅拌均匀,再加入1勺淀粉,搅拌均匀;
(5)团成大一些的丸子,放入电蒸锅蒸20分钟;
(6)调个料汁:2勺生抽、1勺蚝油、半勺老抽、少许糖、1勺淀粉、半碗清水;
(7)将料汁倒入锅中煮至冒泡,放入丸子裹上料汁即可。
5、京酱肉丝
食材:里脊肉半斤,葱丝。
做法:
(1)腌肉:里脊肉切丝加一勺淀粉、半勺十三香、一勺油、少许盐腌制10分钟;
(2)酱料:一勺生抽、两勺甜面酱、一勺料酒、一勺糖、勺蚝油、两勺清水搅匀;
(3)油热倒入腌好的里脊肉丝炒熟,再倒入准备好的酱料,炒至汤汁变粘稠收汁出锅即可。