一个特殊时期产生的小吃——安庆鲜肉灌汤包子

不就是一个包子，怎么还整出个特殊时期？它还真就产生于上世纪八十年代大包干特殊时期。改革开放有几年了，各小企业门店进入了个人承包大势中，个体经营也在发展。安庆市县各集体性质的服务营业网点，承包制风风火火进行中。

从计划经济中走出来，面临的第一步，竟争。在市场竞争大环境下，包子也在改变风味，烫面工艺进入蒸包子工序。使安庆包子形成两种风味发展，传统发面包子，改进后烫面包子。灌汤成为小笼汤包之外得安庆包子标配，不论是发面包子，烫面包子，就看灌汤技术。包子好不好吃，同时也决定了这店的包子生意强弱。

烫面技术源自于煎制面食，比如油酥饼。烫面技术有效的解决了汤汁，不被过多吸入发面面皮中问题，保证了一口出汁。发面包子是传统工艺，包子皮厚而松软，吸满了汤汁的包子皮风味更独特。

在老城城区，经过十几年竞争，脱颖而出了几家有自己色的鲜肉灌汤包，生意一直红火了几十年，也创造出传统美食品牌。至今还是来老城区的人品尝佳品。

随着东部新城入住人数增涨，早点中灌汤包子也各有招牌，可大多为时不长就关门歇业，大多因为口味怪异与价格偏高。—些包子大多是一口油，根本无汤，明显吃出调味剂味道，这违背了鲜肉该有口味。

做为长江沿线城市，独特传统美食品牌，安庆鲜肉灌汤包。希望有更多商家继承发扬这传统美食，在口味、质量上更好，更优。