开业近30年！武汉这3家肥肠面馆，天天有人跨江去吃！

肥肠，作为最受争议的食物之一，爱的人一想到就口舌生津，恨的人难免嗤之以鼻。

美食家小宽老师曾说：肥肠，才是吃货的接头暗号，在通往肥肠的路上，全是兄弟，没有敌人。

点进来看的，想必都是真正热爱肥肠的老饕。这三家肥肠粉面馆，大概不会让你失望而归。

位于汉阳龙灯里小区的眼镜肥肠面馆，在武汉众多粉面馆中算得上低调，但要论起肥肠粉面专门店，它一定是名列前茅的存在。

戴眼镜的下面师傅，就是掌门人陈老板了。陈老板个头精瘦，言语不多，但干起活来快准狠，对自家出品也是相当自信。

在这里，热干面分素的和荤的。平时干一碗香喷喷的热干面，但要想“开个荤”来碗17元的豪华版热干面——热干肥肠，也是极好的。

这家热干面整体偏湿润，石磨芝麻酱色泽鲜亮柔和，吃起来味道醇厚、香气四溢。

加入一勺肥肠之后，立刻变得撩人起来。经过卤制的肥肠，肥糯的脂香和弹韧口感交织，越嚼越香，也让热干面的口感变得立体起来。

清洗肥肠是体力活，需要加盐、白醋、面粉之类的反反复复搓洗，最后还要飞水。

为此，老板一家人每天凌晨三点多就起床做准备，只为这一口新鲜无异味、白白嫩嫩的肥肠。

眼镜肥肠面馆在汉阳开了20多年，上过电视，火过抖音，既有住附近的忠实食客，也有从武汉三镇寻来的吃货。

顾客王先生自从搬到附近，这家就成了他的过早食堂：“我爱吃他家的热干面和肥肠粉，不过老板很任性，星期天和节假日都不开门……”

上午9：30部分手工粉面已经售空，有时候10点左右肥肠也卖完了，中午卖完收摊，总之，想吃要趁早。

1996年开业至今的中山牛肉肥肠粉面馆，是很多肥肠爱好者的私藏小店。

店里粉面种类齐全，包括牛筋粉、牛腩面、牛肉粉、牛杂面、三鲜粉、热干面、桂林米粉等，但唯有肥肠粉/面旁标注了“特色推荐”。

早期，以体力营生的码头工人早点要吃饱，淡口食物已经无法补充身体里流失的盐分，肥肠这种油脂丰满又重口味的“下水食物”因此很受欢迎。

肥肠的卤制方法，谢老板有独门秘方，经过种种手段使腥臊尽去，再加上各种卤料给肥肠增香提色。

一碗肥肠粉18元，分量十分扎实，大块大块的肥肠堆成了小山高。肥肠入口香浓到化不开，油星儿挂到嘴边，汤汁咸鲜适度，红亮不浊。

另外，推荐店里的招牌红豆沙，用红枣、小汤圆、红豆、冰糖等食材熬制，入喉温润，像在吃八宝粥。

中山牛肉肥肠粉面馆每天上午5:30营业至晚上19:30，三医院的医生护士上早班时，习惯来这里买上一碗。

“还有很多外地游客慕名而来，可惜我们这里不好停车，不然生意还要好……”26年来，谢老板和这家店一直坚守着……

二中附近总是百逛不腻，既有开了多年的街头小吃，也不乏新冒出的宝藏小店。

最近，一家古早风门头的“楼下见面”让人眼前一亮。进店看到挂在墙上的菜单，才知道这是一家年轻人自己的面馆包子铺。

店里种类不多，大致分为拌面、包子和卤菜饮品。其中，汉味麻辣肥肠拌面，是让肥肠爱好者狂喜的存在，好评颇多。

肥肠处理得很干净，吃起来柔韧肥糯。拌面没有放芝麻酱却酱香味十足，自制手工面条劲道爽滑，加上花椒等调味，鲜香麻辣，风味独特。

广式咖喱牛腩拌面、樱花榴莲包、芝士金枪鱼包、香菜面窝、桂花浮子酒豆腐脑……充满创意的菜品，给了武汉人“过早”新的可能性。

店面装修没有过度打磨，有顾客开玩笑这是“叙利亚风”，其实，老板特意用新旧材质的结合，保留了建筑原本斑驳肌理感，以及毛坯红砖的状态，但是细节感满满。

下楼是期待，碳水是快乐，当市井生活与年轻街区相遇，这家设计公司开的社区面馆，呈现了年轻餐饮的活力样貌。

“问世间情为何物，直教人肥肠相许”，无论是神级老店，还是新晋餐饮，用一碗霸道又勾人的肥肠面，唤醒萎靡不振的食欲吧！