今日大寒牢记：食3肉、吃3菜、忌3样，顺应季节更替，安稳过寒冬

今天我们迎来了大寒节气， 它是中国传统二十四节气的最后一个节气，俗话说，“大寒大寒，抱成一团”，大寒节气就是寒冷到极点的意思。大寒是一年中阴阳转换的重要时机，是冬天结束，春季到来的转折点。因此大寒时节更注重养生和进补，以便安稳过冬天。 今日大雪， 无论有钱没钱， 牢记“食3肉、吃3菜、忌3样”，顺应季节更替，增强抵抗健康迎新年。 建议了解一下吧。

吃二肉： 羊肉、鸡肉 、牛肉

1. 吃羊肉， 大寒正处于四九天，是一年中最寒冷的季节， 而羊肉是最适合冬季进补的肉类之一，寒冬季节多吃羊肉具有益气补虚、祛寒暖身、促进血液循环、增强御寒能力等功效。羊肉的肉质细嫩， 味道鲜美，做法多样， 可炖煮、煲汤、涮火锅等等都很美味。

【白萝卜羊排汤】

原料： 羊排 白萝卜 姜片 葱花 高度白酒 胡椒粉油盐

制作：先将羊排冷水下锅焯煮，加入姜片和高度白酒去腥，焯出血沫后捞出备用； 将焯好的羊排放入电炖锅中，加入几片姜，再加入足量的水，按下电炖锅上炖煮骨汤的功能键，还剩下30分钟的时候加入萝卜块，最后炖煮好后加入适量的盐和胡椒粉调味即可。

2. 鸡肉， 俗话说，“逢九一只鸡，来年好身体”，大寒节气，吃鸡肉能气血双补、增强抗寒能力。鸡肉具有高蛋白、低脂肪、易吸收的特点，冬季人体对能量与营养的需求较多，多吃鸡肉不仅能滋补身体，不仅能更有效地抵御寒冷，为来年的健康打下基础。

【木耳香菇炖鸡】

原料： 土鸡 香菇 木耳 生抽 老抽 胡椒粉 姜 葱花 油盐

制作： 热锅凉油， 将土鸡块放进锅中煸炒干水分至表面微微发黄，加入几片姜继续翻炒两下； 加入少许料酒，生抽和老抽翻炒均匀；加入香菇和黑木耳翻炒均匀，在倒入泡香菇的水，加盖焖煮三十分钟，最后加入少许样和胡椒粉翻炒均匀，大火收汁即可。

3. 牛肉，牛肉有着“肉中娇子”的美誉，蛋白质含量很高，脂肪含量却很低，味道鲜美，营养丰富，多吃能滋补还不长胖。 大寒季节天气寒冷，这时吃些牛肉能保暖御寒又滋补。

【香菜牛肉烧米豆腐】

原料： 牛肉片 米豆腐 香菜 料酒 生抽 蚝油 淀粉 油 盐

制作：牛里脊片加入少许盐、料酒、生抽和淀粉等调味料拌均匀；烧热锅放入适量的油，加入米豆腐块进锅翻炒，加入少许水炖煮，加入少许生抽和蚝油进锅炖煮；加牛肉片进锅去煮至变色，加入盐调味，加入少许水淀粉勾芡，最后放入香菜末即可。

吃三菜：萝卜、大白菜、冬笋

一、吃萝卜

俗话说，“冬吃萝卜夏吃姜”，萝卜有着”小人参”的美誉， 营养丰富，且冬季人们为抵御寒冷，吃肉较多，而肉生痰，易上火，多吃些凉性的萝卜，能起到清凉、去火、解腻、助消化等作用。

【海米炒萝卜丝】

原料： 白萝卜 海米 红椒 油盐

制作： 烧锅水加入少许盐，姜萝卜丝放入锅中焯一下捞出备用。热锅凉油， 放入海米进去煸炒一下，放入焯好的白萝卜丝进去翻炒几下，加入少许红椒丝进去翻炒，加入少许盐调味翻炒均匀即可。

二、大白菜

俗话说， ”百菜不如白菜“，大白菜是冬季餐桌上的常客，有“冬日白菜美如笋”之美誉，其营养价值非常高，富含大量的维生素C、 维生素E、钙、铁等营养，还含有大量的膳食纤维和高水分，大寒节气多吃些大白菜能帮助我们补充营养和水分， 还能起到滋润肌肤的功效。

【木耳肉片炖大白菜】

原料： 大白菜 五花肉 黑木耳 青蒜 油盐

制作：烧锅水加入少许盐， 将泡软的黑木耳放进锅中焯煮2分钟后捞出； 热锅凉油，加入五花肉片进锅煸炒至微微出油，加入大白菜进锅翻炒； 加入黑木耳进锅翻炒两下；加入少许水炖煮三分钟，再加入适量的盐调味，最后加入少许青蒜翻炒至变色即可。

三、冬笋

大寒时节是冬笋新鲜上市的时节，冬笋是一种营养丰富的食材，富含大量的蛋白质、维生素、胡萝卜素、膳食纤维、钙等营养，冬笋低脂肪、低糖、高纤维的特点，能吸附大量的油脂，寒冬季节，又临近新年，吃了太多的大鱼大肉，不妨多吃冬笋来促进消化，清肠刮油。冬笋的食用方法很多，烧、炒、煮、炖、焖、煨等，都很美味。

【腊肉炒冬笋】

原料： 冬笋 腊肉 青蒜 生抽 糖 油盐

制作： 烧锅水放少许盐，将冬笋片放进锅中焯煮2分钟后捞出备用。锅中放入少许水和油，将腊肉片放锅先煮后煎出油脂，加入蒜片翻炒出香味，姜焯好的笋片继续翻炒；加入生抽和糖翻炒均匀，加入蒜白和盐继续翻炒； 最后加入青蒜叶翻炒变色后即可。

忌3样

1、忌吃辛辣刺激性强的食物

大寒时节寒冷，也是全年最为干燥的季段，这时候吃多了辛辣刺激的食物，对肠胃不好，还很容易引起上火，导致身体的不适，因此建议辛辣的食物要少吃或者不吃最好。

2、忌吃生冷、寒凉的食物

大寒季节本来就是很寒冷的节气，这时再摄取该生冷食物，极容易使脾胃功能受损，引起腹泻、腹痛等不适发生，会增加肠胃负担，因此要节制，尽量不吃。

3、忌吃甜食

寒冷人体摄入大量高糖、高脂肪、高蛋白的食物，会影响胃肠功能的紊乱，造成人体免疫力的降低，也很容易让人发胖。