5种“地道”的河南农家饭，没吃过的是假河南人，特别是最后一道

5种“地道”的河南农家饭，没吃过的是假河南人，特别是最后一道

河南是人口大省，豫菜虽然没进“八大菜系”，但也有很多特色美食，每次去旅游，都能品尝到各种好吃的，比如胡辣汤、水煎包等。不过这几样在全国各地都非常有名，也能吃到。

我有很多朋友都是河南人，非常热情，每次去找他们，都会带我去品尝一些特色“农家饭”，她告诉我，有几种美食是河南最地道的“农家饭”，没吃过的都不算是正宗的河南人，尤其是最后一道，几乎每个河南人都吃过。

下面我就和大家说说这6道美食，以及它们的做法，河南的朋友快看看你吃过没？

一、韭菜面叶

准备面粉、葱姜、韭菜、西红柿、鸡蛋、食盐、浓汤宝、食盐、香醋、白胡椒粉、清水。

1、韭菜摘洗干净，沥干水分后切碎，放入面粉中，加入适量盐，倒入清水揉成光滑的韭菜面团，醒面半小时。西红柿洗净切丁，葱姜切末，鸡蛋打入碗中搅散。

2、醒好的面团擀成薄面片，再用刀切成面叶。起锅烧油，下入葱姜末爆香，倒入西红柿块炒出红汁，倒入适量清水，放入一个浓汤宝煮开。

3、放入韭菜面叶儿煮一会儿，漂起来后淋入鸡蛋液，蛋花漂起来后用铲子搅拌均匀，加入适量食盐、生抽、香醋、白胡椒粉调味，淋入适量香油即可。

二、扯疙瘩

准备面粉、食盐、西红柿、鸡蛋、小茴香、番茄酱、食盐、生抽、五香粉、鸡精、食用油。

1、面粉中加盐、鸡蛋，倒入清水揉成光滑柔软的面团，加入清水没过面团，醒面4个小时以上。西红柿洗净切块，小茴香洗净剁碎，鸡蛋打入碗中搅散。

2、起锅烧油，倒入西红柿块炒出红汁，加入一勺番茄酱，汤汁浓稠后倒入清水，加入适量食盐、生抽、五香粉、鸡精，大火煮开。

3、取出醒好的面团，用手拉住其中一端，把面团扯成薄薄的面片放入锅中。如果面团太大，可以分成小份。

4、面片下锅后，用铲子划成小块，把盆里的面糊倒入锅中搅拌均匀，汤汁更加浓郁。煮开后淋入鸡蛋液，放入小茴香、荆菜叶，加入适量食盐、香油，搅拌均匀即可出锅。

三、芝麻叶面条

准备干芝麻叶、干面条、黄豆芽、香菜、蒜薹、食盐、生抽、五香粉、胡椒粉、香油。

1、干芝麻叶用清水提前浸泡2小时，蒜薹洗干净切丁，豆芽、香菜洗干净。锅里加水，放入泡软的芝麻叶，大火煮开，水变色后放入豆芽，继续煮2分钟。

2、放入干面条，用筷子搅匀后大火煮3分钟，中间倒一碗冷水，面条熟透后加入食盐、生抽、五香粉、胡椒粉拌匀，加入蒜薹丁，撒上香菜，淋入香油拌匀，即可出锅。

四、蒜汁捞面

准备面条1把、十香菜、黄瓜、鸡蛋、蒜瓣、熟白芝麻、食盐、生抽、香醋、香油。

1、鸡蛋打入碗中，加入适量盐搅散。平底锅倒入适量油，烧热后倒入鸡蛋液，小火摊成鸡蛋饼，煎熟后盛出，切成鸡蛋条。

2、黄瓜洗干净擦成细丝，蒜瓣去皮，加十香菜用杵臼捣成蒜泥，加入适量盐、熟白芝麻继续捣碎，再加入生抽、香醋、香油、凉开水搅拌均匀。

3、锅里加水烧开，放入面条煮3分钟，面条熟透后捞出过凉水，沥干水分后放入盘中，放入鸡蛋条、黄瓜丝，浇上调好的蒜泥汁，爱吃辣可以加点辣椒油，搅拌均匀后即可食用。

五、芝麻盐花卷

准备面粉、清水、酵母粉、芝麻盐、食用油。

1、白芝麻倒进锅里，小火炒成金黄色，捣碎后加入食盐拌匀，做成芝麻盐。面粉加入酵母粉、清水，和成光滑面团，发酵1小时，变成2倍大即可。

2、面团揉一揉排气，擀成一张大面片，均匀地抹上芝麻盐，从下往上卷起来，用刀切成小块，拧成花卷状，放进蒸笼中发酵20分钟。

3、蒸锅加水烧开，放入芝麻盐花卷，大火蒸20分钟，花卷就可以出锅了，一个个松软咸香，一口气吃3个不成问题。

这5种美食，都是地道的河南农家美食，在一般的饭店还吃不到呢。大家都吃过吗？觉得我的文章不错，请给我点赞、评论、转发、收藏、关注，下次见。