导读对于巧克力的一切都有莫名的钟爱在家做巧克力的面包或者甜品都是一件幸福的事今天分享的这个某爸糖巧克力吐司方子醇香的巧克力味道松软又有微微的嚼劲儿的口感,......
对于巧克力的一切都有莫名的钟爱
在家做巧克力的面包或者甜品
都是一件幸福的事
今天分享的这个某爸糖巧克力吐司方子
醇香的巧克力味道
松软又有微微的嚼劲儿的口感,特别好吃
大理石纹吐司
面团
高筋面粉:275g
牛奶:145-150g
细砂糖:40g
鸡蛋:1个
黄油:20g
奶粉:15g
耐高糖酵母:4g
盐:3g
巧克力面糊
黑巧克力:85g
牛奶:80g
高筋面粉:35g
细砂糖:35g
黄油:30g
可可粉:15g
玉米淀粉:10g
蛋清:1个
步骤
面团部分所有材料,除了黄油以外,都放进揉面缸里,低速混合3分钟,转高速打至面团光滑出基础膜。加入室温软化的20g黄油低速混合,高速打至出手套膜
巧克力面糊所有食材放进小奶锅里,最小最小的火加热,一定要不停搅拌,不然特别容易糊底,加热至变浓稠糊状立刻关火放凉备用(配方用的黑巧克力是58%的)
打发好的面团擀成30✖30的正方形,或者40✖30的长方形也可以。巧克力糊铺到中间,四周向内折,再对折,再擀开,这个动作重复3遍,最后再擀至30✖30
平均分,切成3片 。再把每片平均切成6条,最上面不要切断,然后取两条尾部捏在一起,编麻花辫
编好三条小辫子,每条首尾相接,放进吐司模具里,烤箱35度发酵功能发酵2小时,至1.5倍大。再盖上模具盖子 170度烤30分钟。烤好倒扣,吐司就完整的出来啦,晾凉切片就可以啦