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导读香菜又名芫荽、胡荽。本草纲目中就曾记载过:“胡荽,辛温香窜,内通心脾、外达四肢,能辟一切不正之气。”由此可见,香菜除了味道好吃,能在做菜的时候帮助祛除......
香菜又名芫荽、胡荽。本草纲目中就曾记载过:“胡荽,辛温香窜,内通心脾、外达四肢,能辟一切不正之气。”由此可见,香菜除了味道好吃,能在做菜的时候帮助祛除腥膻味,还能刺激消化液分泌,促进食欲,有一定的食疗功效。
立春后阳气升发,我们要多吃一些温热和可以发汗散寒的食材。都说立春香菜辛温健脾,春季吃有助阳气的恢复,能健胃消食、利尿通便、发汗散寒。说起香菜,喜欢吃的人是爱的不得了,而不喜欢吃的人则是闻都不能闻。下面蓉儿就给大家分享一道香菜的好吃做法,喜欢的赶紧收藏起来吧!
食材清单:猪肉、鸡蛋、枸杞、香菜、生姜
1、香菜100克先清洗干净,接着起锅烧水,加一小勺盐和一勺食用油,水开后下入香菜焯水。
2、一分钟后捞出来过一下凉水,颜色会更翠绿好看,然后挤干水分后切末,切好后先装入大碗里。
3、接着准备1斤猪腿肉,去皮后剁成肉馅儿,嫌麻烦的可以用绞肉机,会更简单一些,但蓉儿还是觉得手工剁的肉馅会更香,毕竟有一些颗粒感,吃起来会更劲道Q弹。
3、肉馅儿剁好后和香菜装到一起,调味儿加盐、鸡精、胡椒粉、生抽、料酒、姜末,最后再加两个鸡蛋和一勺土豆粉,朝着一个方向搅打上劲儿,拌匀后就可以了。
4、另准备一个碗,打入3个鸡蛋,加一勺盐和少许淀粉水,搅拌均匀后就可以了。
5、起锅热油,倒入一大勺蛋液,小火煎至蛋液凝固后出锅,接着煎下一张蛋饼,全部煎好后把蛋饼切条,然后先装一旁备用。
6、下面来做捏丸子,先用虎口挤出,再用勺子轻轻一刮就可以了,这是最简单的捏丸子做法了,不喜欢的也可以双手抹油直接搓成小丸子。
7、接着放入温水里煮,用中小火就行,不要把锅里的水煮开,这样丸子煮起来就不会散开,煮到丸子全部飘起来就熟了。
8、捞出来后可以吃了,平常煮汤再加点蛋皮和枸杞,好喝的丸子汤就做好了。
蓉儿小贴士:
1、香菜焯水的时间不宜过长,烫一下就要立马捞出来,看见锅里的香菜变色后就行了。
2、肉馅儿最好吃的做法当然是手工剁馅儿,相比于绞肉机,手工剁的肉馅儿不会特别的细腻,吃起来会有小颗粒肉的感觉,所以味道会更香。
3、肉馅搅拌的的时间一定要多搅拌几分钟,感觉到肉馅儿上劲儿后才行,就是搅拌起来觉得有了阻力,这样做出来的丸子才会Q弹一样。
4、煮丸子都是温水煮,切忌锅里的水不要烧开,不然丸子容易煮散开,小火慢慢煮,等到丸子都浮起来就熟了,既完整,又好吃。