楼楼新show｜春天食野菜，这份攻略请收好

春天，是万物复苏的季节

除了踏青、露营、赏花、放风筝外

还有一件事最能体现春天的限定仪式感

那就是挖野菜、吃野菜！

每到春天，都是野菜的“尝鲜”时期

相信不少楼主都会拿上铲子、菜篮

去山间田埂里体验挖野菜的乐趣吧

将采摘的荠菜、野葱等做成美食

再一口一口将“春味”吃进嘴里

才算不辜负春天的恩赐

下面，跟随楼楼走进[春天野菜图鉴]

了解各种野菜的特色吧~

春天的使者

人间美味：荠菜

荠菜是春天的使者

只要冰雪融化，温度稍回，它便开始返青

而采摘荠菜的最佳时节，在清明前后

俗语说：“到了三月三，荠菜当灵丹”

此时的荠菜，富有多种维生素和矿物质

具有降血压、降胆固醇、清热解毒功效

荠菜切碎，可用作起香增色

还能焯水做凉菜，甚至还可以煲汤

而最常见的做法，则是做成荠菜饺子

馅绿皮薄，其特殊的鲜味融入到肉糜

既去了青草气，又能解肉馅的腻

吃上一口，像是尝到了春天的滋味

春菜中的C位顶流

树上蔬菜：香椿

香椿被称为“树上蔬菜”

汪曾祺描述它“一箸入口，三春不忘”

因拥有独特辛香，一直稳居春菜界C位

虽然不是人人都能接受它的气味

但它却是难得的“补阳气”蔬菜

能流通身体经脉，使人气血舒畅

香椿入菜，吃法很多

但无论怎么吃，都要先焯水和浸泡

一是为了去除香椿芽的涩味

二是去除内含的硝酸盐和亚硝酸盐

焯水之后可以和鸡蛋一起下锅煎

香椿煎蛋是初春吃椿的首选

另外还有香椿酱、香椿拌豆腐、香椿炒肉……

香椿的吃法有上百种，怎么吃都不会腻

舌尖上的春天

食野佳品：马头兰

春天的马头兰，是贴着地面生长的

作为野菜，人们吃的是它的嫩头

因此有了“马兰头”之名

马兰头性味辛凉、微寒，有清热解毒

凉血止血、利湿消肿之功效

味道恬淡的马头兰，要是不加点什么配料

还真吃不出这独特的香味，先烫后汆

稍稍挤掉点马兰的“苦水”

然后细细切开，淋上香油、醋、酱油

再撒上盐、味精、糖，花生和松仁碾碎

拌好了就是一道下酒好菜

一入口便让人感受到春天的芬芳气息

旺盛的生命力

肥厚多汁：马齿苋

马齿苋是田头路边随处可见的野菜

它耐旱，生命力很强

即使拔起久晒，也不会枯死

随处一找便能发现它的踪迹

甚至采摘一麻袋都不是问题

嫩叶丰富，味道鲜美的马齿苋

清炒是其最绝妙的吃法

简单的做法最能突显其原汁原味

入口微酸，回味略甘

不过容易腹泻、肠胃较脆弱的楼主

最好不要吃马齿苋，容易加重肠胃的负担

除了楼楼以上推荐的这些

春天的野菜里还有蕨菜、折耳根、韭菜等

众多美味养生的春食应接不暇

让我们先从舌尖感受春的味道吧

一起踏春、吃春，将鲜味吃进肚里！

小贴士

楼楼特别提醒：

很多野菜是中药材里药食两用的“座上宾”，适量吃一点，既能尝鲜又能疗疾，不过，一定要注意以下几点：

① 马路边等易被污染的地方不宜采摘野菜；

② 不认识、认知模糊的野菜不宜食用；

③ 避免过度采摘和浪费，保护好大自然，科学文明地采摘、食用野菜。

文 末 互 动

天气日渐温暖，春天野菜茂盛

又到了一年中挖野菜的时机

你是否亲手挖过野菜呢？

你最爱由哪道野菜制作而成的菜肴？

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