导读导语:3月,别拿这菜当野草了!比荠菜营养比韭菜鲜,季节性强,别错过!随着春天的到来,各地温度明显上升,小麦返青开始生长,走在乡间小路上,到处弥漫着淡淡......
导语:3月,别拿这菜当野草了!比荠菜营养比韭菜鲜,季节性强,别错过!
随着春天的到来,各地温度明显上升,小麦返青开始生长,走在乡间小路上,到处弥漫着淡淡的青草香味。和小麦一起长大的,还有很多野草。其中,最让老百姓头疼的就是麦蒿。70后、80后,应该都记得放学后或周末,到麦子地里拔麦蒿的场景。拔出的麦蒿,有的需要带回家喂猪,有的直接扔在地头晒蔫。
麦蒿,又名播娘蒿,是一种常见的杂草,常见于麦田、山坡、土壤潮湿的地方。其实,麦蒿不仅是一种杂草,还是中药材,也是一种野菜。麦蒿的口感鲜嫩爽滑,营养丰富!麦蒿富含纤维素、挥发油、青蒿素,具有润肠通便、清肠排毒、清热解毒、强心、祛痰的作用。
初春时节,刚刚钻出地面的麦蒿,非常鲜嫩!到了初夏,就会变老开花。所以,尝鲜要趁早!如果想吃鲜嫩的麦蒿,就要趁现在,赶紧去地里挖,错过了就只能等明年了!我家每年都要挖20斤麦蒿回家,焯水后,分成小团,放冰箱储存,秋冬季节蔬菜少的时候,拿出来可凉拌、蒸面菜、做馅包饺子、蒸包子吃,都非常美味!下面,把麦蒿的做法分享给大家,喜欢的朋友,赶快试试吧!
【凉拌麦蒿】
准备食材:麦蒿、大蒜、干红辣椒、食用油、盐、生抽、香油。
具体做法:
1.将麦蒿去掉干叶、枯叶,根部,放在淡盐水内,浸泡10分钟后,用清水洗干净,锅内加水烧开,加点盐和食用油,搅拌均匀,放入麦蒿,焯水2分钟后,捞入凉水盆内,静置十几分钟,然后挤干水分捞出。
2.将麦蒿切成长段,装入盆中,将大蒜拍扁,剁成末,放在麦蒿上,锅内加油烧热,放入花椒和干红辣椒段炒香,再将花椒、辣椒捞出,将热油浇在蒜末上,激发出蒜香味,再加入生抽、盐、香油,搅拌均匀,即可食用。
【粉蒸麦蒿】
准备食材:麦蒿、盐、面粉、玉米面、大蒜、香油、
详细做法:
1.将麦蒿去根、干叶、枯叶后,放在淡盐水内,浸泡20分钟,再用清水清洗几遍,把麦蒿控干水分后,切成长段,装入盆中。
2.加点食用油,翻拌均匀后,加入面粉和玉米面,翻拌均匀,使麦蒿上裹一层薄薄的面粉。然后放在笼屉上,上锅蒸,水开后开始计时蒸,8-10分钟后,即可关火。
3.在蒸麦蒿的时候,将大蒜瓣放入蒜缸内,加入盐,捣成泥,再加入白开水搅拌均匀,加点生抽、香油搅拌均匀,即可食用。蒸麦蒿蘸蒜泥,鲜嫩爽口,又开胃,一定不要错过哟!
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