这菜是“花青素之王”！50岁后经常吃，软糯鲜香助消化，营养解馋

春天到来，不少青菜都迎来了大丰收，地里那一个个圆滚滚的薯类宝宝也都等不及地探出了头。

有红薯、紫薯、板栗薯等各式各样的薯类，不知你的心头好是哪一种薯？但我知道，肯定很多人都不怎么喜欢吃紫薯。

紫薯的口感偏硬难吞咽，而且甜味也清淡很多，但紫薯却是实打实的营养成分很高的食物，除了比其他薯类的淀粉成分丰富。

更突出的优势当属于富含的花青素和硒元素，是普通薯类的2倍之多，所以紫薯也有一个厉害的称号，蔬菜界的“花青素之王”。

具有强有力地护血管、抗衰老的作用，尤其是50岁以后，每天适量吃一点紫薯，对身体益处多多。

而紫薯的普遍做法都是隔水蒸熟直接吃，今天，我们解锁一道新吃法，做个软糯的紫薯饼，大人小孩都爱吃。

★★★ 紫薯饼 ★★★

主要食材：两根紫薯、一盒牛奶、适量白砂糖

1、清洗干净紫薯，将其表皮削干净，再切成较薄的小片，装入碗中。

隔水进行蒸熟，千万不能直接泡水煮，以免影响紫薯口感，附带太多的水分。

2、紫薯蒸熟后，稍微放凉，倒入适量的牛奶，拿出无水无油的勺子。

反复挤压蒸好的紫薯，使块状的紫薯变成无颗粒的细腻紫薯泥。

3、在紫薯泥中还要添加适量的白砂糖进行调味，帮助紫薯产生一点甜味，口感会更有层次，但不需要添加太多。

毕竟紫薯本身就能发酵出甜味，尤其是高血糖患者，也可以选择不加糖，避免血糖升高。

4、拿出一个平底锅，表面喷洒少许的食用油开小火加热，能稍微覆盖紫薯饼表皮即可。

5、在等待油热起来的同时，一边拿出紫薯泥挤压揉捏成一个小扁饼，再裹一层芝麻在饼面，增加香味。

6、处理好的一个个紫薯饼放入锅中，并且一定要预留一点空隙。

不能让每个饼之间互相触碰，防止粘连，不好翻面，也影响紫薯饼的完整性。

7、注意观察紫薯饼的动态，及时地进行翻面，当两面饼捏起来都能够酥软的状态，就可以关火装盘啦。

增加了牛奶的紫薯饼，奶香十足，经过煎制，一口咬下去，表皮香酥、内馅软糯可口。

还回味着一股芝麻味，吃完一个根本停不下来，简单的紫薯小零嘴你学会了吗？

为了能吃到更美味的紫薯饼，再教大家一个挑选紫薯的小技巧，口口香甜。

1、市场上的紫薯奇形怪状，我们应该挑选体型匀称、长条状的紫薯，这类紫薯通常吃起来香甜很多，而偏圆形的紫薯口感就差很多。

2、选紫薯表皮光滑的，有黑斑、嫩芽、小孔等情况，紫薯可能已经烂掉，会有霉味、苦味。

3、闻起来只有紫薯和泥土的芳香味是好紫薯，有霉味不要选。

最后，大家在进食紫薯的时候也要注意，紫薯不能和西红柿、香蕉、白酒、螃蟹等食物一同进食。

不但会影响人体对紫薯当中的营养物质吸收，这几类食物的营养成分会出现冲突。

极易出现腹泻、腹痛、结石等症状，对身体是有害的，一定要注意了。

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