大厨爆料，宫廷秘制十三香配方，百年卤店老汤用十三香辛料纯干货

十三香在我们北方有着上百年的历史，十三香配方就是大道无形，举无常法十三香不是字面上单纯的只有十三种香辛料配制而成，它有时是十三种也有时是十八种香辛料配比而成，不一样的食物就用不一样的十三香配方配制香料，配的好就能使食物的香味发挥到极致，让人欲罢不能的想去品尝。

今天李哥探厨有幸聘请到，五星级宾馆的大厨给大家亲手分享一款，宫廷御用秘制十三香配方及制作流程，希望大家喜欢！

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【第一步骤】十三香香料配比及制作：

1.小茴香30克、孜然20克、八角10克、白芷10克、桂皮10克、香草10克、草果10克、甘草10克、香果10克、白豆蔻10克、陈皮6克、良姜6克、花椒5克、山楂片5克、丁香5克。

2.以上全部香料分别倒入清水中洗净控干水分备用。

3.净锅上火把大料倒入锅中慢慢炒制出香，再倒入小料慢慢炒制出香，然后放到料理机里打制成香料粉即可。

【第二步骤】十三香使用方法：

1.此十三香主要用于海鲜，河鲜等。

2.一千克原料使用十三香大约40克。

3.也可以用它来炒制十三香小龙虾，效果那叫一级棒！

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