从中西方美食对比来看中西方的文化异同

说起中西方的各种异同，可以说是比比皆是，大到文化、战略、兵法，小到医学、教育、生活习惯，今天就一起来聊一聊中西方的美食烹饪理论和方法的异同，也算是一种对新年的献礼吧。

西方食物的核心理论是快餐式的，讲究快速的完成进食，一般都是简单的烹饪技术和过程，可以给人体提供足够的能量即可。而中国的美食是很讲究的，其核心理论是对进食过程的享受，从煎炒烹炸等等不同的烹饪技术，包罗万象的食材，五味俱全的香料等等都可以观摩到中式美食文化的博大精深。

常见的西式美食就是面包，炸鸡，薯条，红酒，牛排，意面，从种类上来看基本就是屈指可数，而且都是高热量的肉质和油炸品为主。反观中式美食，仅从种类上来就可以数是完胜，从天上飞的，地上跑的，水里游的，无所不涵，只要你能想到就没有中国人不吃的，这里既有老外根本不吃的动物内脏，又有各种看起来恶心的蟑螂和蛇。

更何况中国美食包含了八大菜系，涵盖了麻、辣、鲜、香、甜各种不同的口味，可以说是冥冥之中总有一款适合您。再者中式烹饪非常讲究工序和调料。从工序方面而言，中式美食对烹饪过程都有严密的先后过程，是改刀成条还是成块，是裹面粉还是先腌制，是先下水焯还是先油炸等等。在调料方面，西方美食一般讲究原汁原味，讲究食材本来的味道，在中式美食中甚至会出现调料味道盖过食材的情况，让你从味道上根本就不能判断出来吃的是什么东西。如果说西方美食是为了尽快填饱肚子，那么中式美食就可以说是一场豪门盛宴了。

那么为什么同样都是人，在美食领域的差异会这么大呢？这其实是一个很好的话题，其实不仅仅是美食领域，在兵法领域其实中西方之间也有很大的差异，我们从兵法领域的差异可以很容易看出一些端倪。西方兵法讲究战斗是兵法之本，讲究大开大合的消灭敌人的有生力量，达到令敌人丧失抵抗能力的目的。而中国的兵法的最高境界讲究不战而屈人之兵，讲究一点一点的积累胜利的有利因素，最终未必一定通过战斗手段达成目标。

由此可见，西方兵法其实讲究的就是简单、直接、迅速，中国兵法讲究的是慢火细熬，慢慢积累引起质变，这是不是跟中西方美食的差异有异曲同工之妙呢？造成这一切的根本原因是西方美食理论成就的时间历程比较短，而且主要集中在近代，而中国美食理论的成就时间历程较长，且从古代就已经开始成型。这就造成了在纯技术领域，西方的技术差异结果要远远大于中方的技术差异结果。这就好像一个是几个关键因素就可以直接影响结果，而另一个是需要有好多因素共同作用才能影响最后的结果。也就是说西方理论主要成就在近代，而中方理论在古代就已经成型，再加上古代和近代在关键因素上的差异，就直接导致了中西方美食的根本差异，这一点其实也是中西方文化差异的根本原因。