萧山多名网友晒过年经典菜，这样做正宗吗？

临近年关，最近萧内网App上不少网友开始准备过年菜品，扣肉就是其中之一。

将猪肉炸得金黄酥脆，再铺上厚厚的一层干菜，加一点冰糖提味，酱油着色，上锅一蒸。
那香味，能从一楼传到三楼。老饕们尤爱扣肉顶上那一层酥皮，吸溜一下超满足。

网友们都说扣肉一出场，年味就来了。
不过，炸扣肉是个技术活，稍不小心就会被油溅到。有网友打算今年用空气炸锅尝试一下。

网友@草叶：扣肉自己做的好吃的，就是做做麻烦。

网友@幸运数字三：炸的真好，可以出摊了，等请完年菩萨都要次扣肉了。
网友@释怀：牛，这个菜要技术的。
网友@一颗橘子：要当心油炸开来爆出来啊。
网友@上中下：做几块肉也不容易的，冒着手被油泡的风险。
网友@取什么名好呢：见者有份，我脸皮厚，可以去拿一碗尝尝吗。
网友@社会瑶：会做这道菜的人不得了。
网友@尘埃里的烟火：过年必备。
网友@盛香岚山语：家里过年的扣肉都是老爷爷做的，自己从未动过手。
网友@青箱子：我不信，除非你寄过来我尝尝看。
网友@木易：打算空气炸锅搞。

▍图据萧内网友@逝水流云

也有不少网友分享做扣肉的小技巧——
干菜要用发酵过的乌干菜，酱油最好用安昌产的，炸肉则是用煤气灶小锅会更方便。

网友@小谢HJ：其实煤气灶小锅更方便，火关大关小也方便，我妈每年都是煤气灶小锅chi的。

网友@落忆无痕：过程不难，肉焯水洗净-油炸-炸后放入温水中浸泡1小时保温-切肉放入干菜味精冰糖盐等。
网友@scott：干菜要用黑的，发酵过的，而且这样叠着其实就是吃了一个肉而已，生抽提鲜老抽上色，安昌那边买的酱油专业，不分生老抽，冰糖需要先炒糖色。其实也无所谓，只是甜和好看而已，有冰糖其实只要加盐就够了，再加发酵过的乌干菜。

你心中的年味是什么？来萧内晒晒你家的年味