导读导读:年夜饭餐桌上,总会有几道大家熟知的菜,这些菜甭管好不好吃,每年都会雷打不动端上桌,因为它们的寓意实在是太好了,最为典型的代表就是鸡肉,事实上鸡肉......
导读:
年夜饭餐桌上,总会有几道大家熟知的菜,这些菜甭管好不好吃,每年都会雷打不动端上桌,因为它们的寓意实在是太好了,最为典型的代表就是鸡肉,事实上鸡肉并不好吃,但是它有大吉大利的意思,无论南北方它是必不可少的存在。除了像鸡肉这种道菜以外,有些形状特殊的菜,也会被端上桌。
形状圆圆的菜,人们习惯称它为元宝菜,这个菜没有固定的做法,只有一点要求,那就做出来是圆形状的就行,根据它的外形,取团圆招财进宝的寓意。那常见的“元宝菜”有哪些呢?常见的有4种,距离除夕不到2周,这4道“元宝菜”提前学着做,寓意团圆招财进宝。
第四道:藕圆子
藕是吃年夜饭餐桌上常见的食材,它象征着八方来财,所以当你制作藕圆子,实则也是寓意着招财进宝,那莲藕如何制作成藕丸子呢?
推荐食谱:【白菜藕丸汤】
所需食材:糯藕、白菜、猪油、盐、鸡汁
1、莲藕要选择那种糯藕,必须是淀粉含量相当高的,然后把它磨成粉末状。
2、锅里注入适量的清水,放入猪油,来点姜片,把莲藕揉搓成圆形放进去,开始煮。
3、这个时候,放入白菜一起煮,放入盐来点鸡汁,就可以直接出锅了。
第三道:山芋圆
芋头在过年的时候,我们当地也会吃,芋头个头比较多,象征着多子多福,把它搭配着肉一起,做成圆子,也是我们当地一道非常经典的菜,馅多皮薄,吃着甚是过瘾。
推荐食谱:【山芋圆】
所需食材:芋头、红薯粉、腊肉、香葱、香菇丁、笋丁、植物油、盐、五香粉、酱油、鸡粉
1、芋头把它冲洗干净,然后开始蒸,把它蒸软烂的时候,接着把它取出来,去皮,放入碗中。
2、倒入红薯粉一定要趁热的时候,倒进去,然后和成面团状,揪成小剂子,压成面饼状。
3、锅中放入植物油,把切好的腊肉丁放进去炒,接着放入笋丁还有香菇丁,以及香葱,放入盐、五香粉还有酱油以及鸡粉。
4、取出皮,把馅料包进去,接着放入沸水中煮熟,最后回锅炒一下,放入料汁,就可以出锅了。
第二道:糯米圆
南方过新年,少不了糯米的参与,有的地方是做成糍粑,有的地方则是做成年糕,也有一些地方会直接做成糯米圆,就是糯米搭配着肉一起,然后经过清蒸而成,口感软糯透着浓浓的糯香味。
推荐食材:【糯米圆】
所需食材:糯米、猪肉末、香油、五香粉、盐、蚝油、鸡蛋、鸡粉
1、把糯米提前进行浸泡,浸泡好之后,把它取出来,放入到一个碗中。
2、开始进行调馅,猪肉切末,放入碗中,里面放入香油,加入五香粉,放入盐和蚝油,然后放入鸡蛋和鸡粉搅拌均匀。
3、搅拌好之后,不要太干,然后揉搓成圆形,裹上糯米,放入到蒸笼中去蒸,蒸熟透取出即可。
第一道:烧鸡蛋
鸡蛋在我老家,一直是被称作是“金元宝”,过年的时候,尤其是旧时,人们喜欢劝吃的,就会把鸡蛋夹去别人碗中,说是吃个金元宝,来年招财进宝,如今劝吃的少了,但是鸡蛋仍然是餐桌上必不可少的吉祥菜。
推荐食谱:【烧鸡蛋】
所需食材:鸡蛋、植物油、盐、酱油、鸡粉
1、准备新鲜的鸡蛋,洗干净之后,放入到锅中,注入清水,把它煮熟,然后捞出放入冷水中。
2、依次把所有鸡蛋的壳去掉,放入到一个盆中备用。
3、锅中放入植物油,也可以用猪油,烧热之后,放入鸡蛋进行翻炒,放入盐,加入酱油。
4、放入少许的开水,烧入味,放入鸡粉,最后出锅的时候,如果有蒜苗可以来点。
【食刻说】
这四道菜,都有一个相同的特征,那就是圆圆的,其寓意也一样,那就是团团圆圆,招财进宝。如果不知道做什么圆圆的菜,那么这四道菜可以去尝试一下,做法比较的简单,味道还是相当不错,最为关键的就是,寓意非常好。