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导读我国地广物博,各省都有极具特色的事物,东北、西北、西南、东北以及华北各地的特色非常明显,尤其体现在酒席上,各具特色。如果你经常上网冲浪会发现:在网上晒......
我国地广物博,各省都有极具特色的事物,东北、西北、西南、东北以及华北各地的特色非常明显,尤其体现在酒席上,各具特色。
如果你经常上网冲浪会发现:在网上晒家乡美食的人越来越多了,这些菜风格各异,一些大众菜可能猜不出来自哪里,但有些菜一打眼就能知道是哪的。比如,广西人一晒酒席,不用猜我就知道是广西的,尽管广西、贵州、四川的菜系差不多。
这是为啥?小编有一个朋友来自广西,经过咨询,我知道广西酒席很有特色,其中3个特点一出现,大家就知道是广西酒席,你知道是哪三个特点吗?看下去。
特点1:破旧的、不刷漆的桌子
看到这里,小编脑海里浮现的是广西人的房子,广西房子很有特点,外表瓷砖贴着,看着非常洋气,但走进里面,俨然是一股“叙利亚风”,混凝土地面,墙面也没有粉刷。而当地人办酒席的桌子跟她们的房子一样,同样很“极简风”。
她们摆酒席的桌子大多是非常破旧的,好像桌子上的漆都掉光了。而且她们的桌子大多是圆的,桌脚和桌面是可折叠拆卸的。
特点2:不锈钢的碗碟
还记得我们家小时候用的是这种不锈钢的碗碟,现在大家普遍都换成了陶瓷的餐具了,没想到广西人依然这么“保守”,当地的酒席餐具使用的都是不锈钢的。这种餐具不易摔碎,就算摔碎了也可以补好。
特点3:芋头扣肉
扣肉其实是一道家常菜,各地都有,常见的扣肉基本是用梅菜做的,但广西这个地方不一样,他是用芋头做的扣肉,软糯可口。几乎家家户户举办酒席,芋头扣肉都必须上桌,它是广西酒席的灵魂。
可能这三个特点其他地方都有,但组合起来,只是广西酒席的特点。这样一想脑海中的画面来了,掉了漆的圆桌上,放着用不锈钢圆盘子装着的芋头扣肉,满满的“广西风”。
还记得前年去广西参加婚宴,好像当地人的饭桌就是这样式的。不过令我惊喜的是,看似生活如此“粗糙”的广西人,在喝酒这方面还是非常老道的。当地人酷爱喝一款名叫“遵仁台”的酱香酒,还挺潮流的。
据当天举办酒席的人介绍,这款遵仁台酱酒来自隔壁贵州省的酱酒中心“茅台镇”,酒厂就建在赤水河流域流经的茅台镇,在酿造酱酒用的原料和工艺上跟“第一酱酒”茅台有点相似,口感上也异曲同工。
这款酒采用的是茅台镇传承了上百年的酱酒工艺“12987大曲坤沙”,高粱、小麦和赤河水在该工艺上经过长达365天的蒸煮发酵,最终将最优质的一轮酒取出作为基酒。
这时候遵仁台的品质就已经很好了,但基酒喝着味道不正宗,为了更正宗的酱香味,酒厂将基酒窖藏了5年,窖藏结束后的基酒酱香浓郁,酒体醇厚。不过为了综合酱酒的口感,在出厂前会勾调老酒,遵仁台使用的是10年的老酒。
因此这款酒入口后给人的第一感受就是酒体醇厚,酒水风格幽雅有内涵,酒香丰富层次感强,刚入口是馥郁幽雅的酱香,几秒后迷人的粮曲香和花果香袭来,最后则是正宗的焦糊感层层递进。这样一款优质的酱酒,能被广西人发现,还真是缘分呢!
这款酒在西南各省,尤其是贵州省有着极其深厚的群众基础,这几年酒厂将重心放在了开发外省的市场,希望更多酱酒的爱好者都能品到如此美味。
好了,以上就是广西酒席的特色了,大家觉得总结的咋样?欢迎大家在评论区发表不同的意见和看法。