早春之后，若条件允许，常给家人吃这菜，解馋又开胃，全家都爱吃

进入新年的第一个季度，春季是一年的开始，早春时节是冬季转入春季的第一阶段，现在天气还非常舒服，气温也慢慢开始上升了，每天都是晴空万里，雨水也开始变少了，让人心情非常沉闷，食欲会越来越差。春季是小编最喜欢的季节，如果平常有时间，都是在家做饭，准备一大桌美味佳肴，比如说新鲜的蔬菜，汤品或快手菜。今天给小伙伴们推荐一道快手菜——辣椒鸡蛋炒肉片，香味扑鼻，吃起来超级下饭。许多人没有吃过这道辣椒鸡蛋炒肉片，赶快收藏起来吧。早春之后，若条件允许，常给家人吃这菜，解馋又开胃，全家都爱吃。

【辣椒鸡蛋炒肉片的食谱解析】

准备一些食材：选购几个线椒或青椒，选购三个小米辣，选购半斤前腿肉（前腿肉是猪肉最受欢迎的部位之一，有肥有瘦，肉质特别鲜嫩，炒肉片很好吃，荤素都能够搭配），土鸡蛋几个，少许植物油，香葱若干根，一勺老干妈酱，生抽一勺，少许清水，一勺蚝油，一丢丢食盐和白糖，胡椒粉少许，香油少许，其他调味品。

正确烹饪顺序：

第一步：选购好辣椒，鸡蛋和猪肉，先把几枚土鸡蛋打在容器里，加上少许白醋，加上适量水淀粉，最后加上食盐和香油，用筷子迅速搅散。

第二步：将小葱和大蒜切成细末，线椒去蒂洗净切成小段，小米辣切成小圈，备用。

第三步：将新鲜猪肉彻底洗干净，肥肉和瘦肉分别切片，瘦肉片放在碗中，加上半勺料酒，加上半勺原味酱油，调入半勺红薯淀粉，滴入一些植物油，快速抓拌一会儿，静置12分钟。

第四步：锅中调入适量植物油，倒入调好的鸡蛋液，让蛋液快速成型，用锅铲将其炒散，盛出备用。

第五步：锅底留一些食用油，倒入一些肥肉煸炒出肥油，倒入腌制好的瘦肉，将肉片煸炒至变色。

第六步：将猪肉推在锅边，放入一些葱白和姜末，放入一些小米辣，加上一勺老干妈，迅速翻炒几下。

第七步：最后倒入炒好的鸡蛋，加上一勺生抽和蚝油，加上食盐和白糖，最后加上胡椒粉半勺，配上小米辣和青椒，快速翻炒一会儿。

第八步：滴入一些香油，翻炒20秒，关火出锅，这道辣椒鸡蛋炒肉片就可以开吃了。

辣椒鸡蛋炒肉片是我家晚餐的开胃菜之一，只需要十分钟搞定，成本也不是很高，鸡蛋非常蓬松和嫩滑，肉片肉质细腻，几种食材搭配一起吃，辛辣开胃，色香味俱全，让人很有食欲，越吃越过瘾。

你们掌握这道辣椒鸡蛋炒肉片的正确做法吗？（文中配图出自网络）