挑选39款菜肴分享，色香味俱全好吃很下饭，一起品尝新味道吧

人生在世，唯有美食不可辜负。何为美食？顾名思义就是美味的食物，贵的有山珍海味，便宜的有街边小吃。其实美食是不分贵贱的，只要是自己喜欢的，都可以称之为美食。寻找自己喜欢的味道，静静地咀嚼，轻轻地回味，非比寻常的韵致。做美食就像做人，必须真材实料，还要去杂选优，不要因为你自己没有胃口而去责备你的食物，精心烹饪才会成为美味佳肴。随着生活水平的提高，人们对吃越来越讲究了，大家已经不再满足于吃饱，而是要吃好，于是对食物的色、香、味儿的追求提高了，食物也随之改称为美食了。闲暇之余，每天精心整理各地美味佳肴分享，让我们足不出户吃遍各地美食，让在外闯荡多年的你，也能品尝家乡的美味，以解乡愁。

翡翠蒸白玉

食材：豆腐1块、素火腿50克、青豆100克、 盐、素鸡粉。

1.豆腐中间横切，夹入素火腿，面上抹一层盐，上锅蒸熟3分钟。

2.将青豆加盐，素鸡粉，打磨成浆状淋在豆腐上即可。

炒菜瓜

食材：菜瓜、青椒、蒜和几粒花椒

做法：1、将菜瓜切片，青椒切丝，蒜拍一下，切片。

2、锅中倒油，冷油下花椒，炸出香味下青椒和蒜。

3、将青椒和蒜翻两下，随即下菜瓜，炒变色，加盐调味。

4、关火，滴几滴香油，即可起锅。

凉拌菜芯

材料：白菜芯1个，辣椒2个，蒜5-6瓣，盐3茶匙，醋2汤匙，生抽1汤匙，香油1茶匙。

做法：

1.白菜芯竖切成长条，加盐搓匀，腌制15分钟左右至出汁。蒜提前拍碎，辣椒切碎。

2.腌好的白菜冲洗几遍，挤干水份。加入蒜碎，辣椒碎，醋，可根据口味调适量生抽，香油，拌匀即可。

3.凉拌菜芯就这样做好了。

特色酥紫茄

材料：鲜紫茄500克、青红椒条、洋葱条各15克、葱段、姜片、蒜片、鲜小米椒圈各5克、烧汁8毫升、辣鲜露5毫升、酱油10毫升、白糖8克、孜然粒（炒香）、熟芝麻各5克、味精2克、生粉、大豆油各适量白醋少许

做法

1、把带皮紫茄顺长剖成两半，再斜刀切成柳刀条，纳盆用淡盐水浸泡15分钟捞出来，再用毛巾搌干水分，逐一拍上生粉再放漏瓢上微筛，然后投入四五成热的油锅里浸炸至定型。待油温回升时，洒少许白醋“膨胀”一下油面，续炸至茄条酥焦捞出。

2、另锅淋大豆油，加放葱段、姜片、蒜片、青红椒条、洋葱条和鲜小米椒圈爆香，下各种调料炒匀后，倒入紫茄并撒孜然粒和熟芝麻，快速翻匀便装盘。

豉香芹菜土豆条

材 料：芹菜2棵，土豆1个，豆豉1勺，生抽1勺，盐1茶匙，姜末3克

做 法：1、土豆去皮洗净，切成细条，放水中浸泡一会，洗净淀粉。

2、芹菜去叶洗净，切成小段。泡好的土豆沥干水

3、姜去皮切成末

4、起锅热油，加入姜豆豉，炒出香味

5、加入土豆煸炒片刻

6、加入芹菜翻炒均匀

7、加盐，生抽翻炒均匀即可

香辣牛杂

食材：牛肚，牛肺，牛心等；姜；蒜，蒜叶；干辣椒，红辣椒；调料：油，盐，味精，蚝油，十三香，酱油，胡椒粉，料酒

做法：

1、将牛杂洗净切配，放料酒焯水。准备配料。热锅热油将牛杂煽炒至出油后放姜蒜，干辣椒，红尖椒调味（盐，味精，蚝油，十三香，酱油，胡椒粉）。

2、放少许高汤煮入味后放入大蒜叶拌匀即可出锅了。

苦瓜炒肉片

食材：苦瓜1根、五花肉300克、花生油5ml、盐5克、酱油2ml、生姜3克、香葱10克

做法：

1、准备食材：五花肉、苦瓜、香葱等；

2、苦瓜，洗净去籽，切片，放盐腌制5分钟；

3、热锅，倒油，煸炒五花肉、放生姜、酱油、盐炒香；

4、苦瓜去盐水，沥干，倒入锅中；

5、大火翻炒至苦瓜熟；

6、放盐、香葱炒均匀即可。

酒蒸蛤蜊

原料：蛤蜊、干辣椒、蒜、油、黄油、生抽、小葱

做法：

1. 蛤蜊一斤，吐沙，外壳一个个的刷洗干净，干辣椒2个，蒜2瓣，一点点油爆香。

2. 加入蛤蜊，加60ml的清酒，盖上锅盖子煮开。

3. 蛤蜊一个个的张开嘴后，加10g无盐黄油，2茶匙生抽，一把小葱碎，拌匀，略煮即可。

咖喱牛腩

使用材料：牛腩500g，胡萝卜1根，马铃薯1个，姜3片，葱适量，咖喱粉12克，椰浆3勺，料酒1大勺，酱油1大勺，糖少许。

做法：1、准备好材料，牛肉切块。

2、胡萝卜和马铃薯切滚刀块，装起备用。

3、牛腩切块，焯水煮一会，冲洗掉血沫，用冷水冲洗干净备用。

4、锅内热油，放入葱姜翻炒一会，倒入牛腩，翻炒3分钟左右。

5、炒好的牛腩转入另外一个锅内，我用的是电饭锅。

6、加水没过牛腩。

7、放入一匙料酒，盖盖，焖煮一个小时。

8、炒锅热油，倒入胡萝卜马铃薯，炒到有香味溢出即可装起备用。

9、一个小时后把胡萝卜和马铃薯倒入锅内和牛腩一起煮。

10、倒入咖喱粉，继续焖煮20分钟左右。

11、萝卜和马铃薯都煮软了后加入椰浆，可以放入一小匙糖，煮10分钟即可。

黑木耳炒冬笋

原料：冬笋250g，萝卜200g，黑木耳10g

实践：

1.洗净笋，切成丁。将黑木耳浸入40度温水中，洗净，然后用手切成小块。葱蒜姜末。

2.将清水倒入锅中，以高火加热至沸腾，加入黑木耳，烫一分钟，取出并沥干。加入竹笋并烫2分钟，取出并沥干。

3.将油倒入炒锅。当油热至70％时，加入葱，姜和大蒜至香，加入笋和萝卜，翻炒1分钟，加入木耳，翻炒几次，倒入蚝油和醋，糖，盐和水继续炸约2分钟。

香菇豆腐

成分：金针菇，豆腐丝，葱花，醋，盐，糖，胡椒粉，大蒜，小米椒

实践：

1.水烧开后，将切碎的豆腐和金针菇烧开，沥干水分备用。

2.在锅中倒入少许油，在中火下搅拌花椒，散发出香气；

3.放入蔬菜搅拌容器中，加入大蒜，葱，小米椒，醋，糖，盐拌匀；

4.放入热豆腐切丝和金针菇拌匀，倒入胡椒油拌匀，只撒少许葱。

排骨鲜橙汁

实践：1.洗净肋骨并擦干，与少量盐，淀粉和植物油充分混合，然后腌制15分钟。

2.清洗橘子后，用小刀刮去一点果皮，切碎，然后浸入清水中以备后用。从两个橙子中榨出橙汁以备后用。

3.抬起锅，加热油，炸排骨，炸后翻过来，直到两面都变成金黄色。

4.倒入新鲜的橙汁，加糖和少许盐，将锅盖上半分钟，用刮铲轻轻搅拌以收集汁液。

5.将肋骨放在盘子上，倒入汁液并撒上橙皮。

凉拌黄瓜

食材：黄瓜、醋、白糖

做法：1、黄瓜去瓢切薄片，用盐水腌制一下，倒掉盐水。

2、加入糖、醋，搅拌均匀即可。

香干炒肉片

食材：猪肉250克、攸县香干3个、红辣椒3个、香葱3根、蒜3瓣、生姜1块、郫县豆瓣半汤匙、老干妈豆豉半汤匙、酱油1.5汤匙、料酒3茶匙、花生油适量。

做法：

1.猪肉洗净后去皮切薄片，加入料酒、酱油腌制。

2.香干切片，红辣椒斜切成片，香葱切段，生姜切丝，蒜切片。

3.炒锅中放少量花生油，放入猪肉炒至出油变色。

4.加入豆瓣酱、老干妈豆豉、生姜，炒至出香味。

5.放入红辣椒、蒜片、葱白，翻炒后加入香干。

6.加入酱油炒匀，再放入葱段，翻炒片刻后即可关火。

凉拌酸甜白菜

材料：白菜200g、枸杞子适量、陈醋适量、酱油适量、绵白糖适量、精盐适量、味精适量、香油适量

做法1.白菜掰下来，洗净。

2.切成丝。

3.将切好的白菜丝放入盆中。

4.放入酱油。

5.放入陈醋，比平时做凉菜时放多一些。

6.放入精盐。

7.放入味精。

8.放入白糖，放多一些。

9.放入一点点香油。

10.搅拌均匀。

11.将拌好的白菜摆入盘中。

12.洒上一些枸杞子装饰即可。

椰香南瓜芋头煲

-材 料-南瓜200g、大芋头200g、椰浆150g，植物油、盐、蔬果粉、生姜、香菜适量

-做 法-1. 芋头、南瓜去皮洗净改刀

2. 生姜切末，香菜切碎

3. 热锅入油，炒香姜末

4. 入芋头、南瓜翻炒

5. 加入适量清水，中大火炖煮至南瓜和芋头熟烂

6. 加入椰浆和调味料煮至入味

7. 最后撒些香菜碎装饰

马蹄虾仁

材料：马蹄，鲜虾仁，红黄辣椒块，盐，白糖，生粉。

做法：

1、马蹄去皮，切成颗粒，焯水待用。

2、鲜虾仁去净虾线，用盐、生粉略腌，过油，捞出沥油待用。

3、锅留底油烧热，下马蹄、虾仁、红黄辣椒块，加盐、白糖调味，炒熟，勾薄芡，装盘即可。

三素汤羹

材 料：豆腐400克，蘑菇4颗，绿豆芽300克，姜丝，香菜，冬菜，芝麻油，胡椒粉，盐适量

步 骤：1、先将蘑洗干净切成薄片备用。

2、豆腐也切成小块。

3、预先调好生粉芡。

4、锅里注入适量清水，放入姜丝大火煮。

5、水开放入豆腐、蘑菇、绿豆芽。

6、调入适量芝麻油以及盐略煮片刻。

7、倒入生粉芡快速搅拌均匀。

8、加入少许冬菜。

9、放入香菜即可熄火。

蕨菜炒鸡丝

材料：蕨菜200克，鸡脯肉100克、干淀粉150克。精盐、味精、料酒、酱油、葱丝、姜丝各适量。

做法：

1、将蔗菜洗净用开水焯一下，泡入水中30分钟后取出，切为2厘米的长段备用。

2、鸡肉切丝，入碗中加盐、味精、淀粉搅拌一下，炒锅中倒入色拉油烧至七成热，将鸡丝倒入炒熟，控油备用。

3、炒锅二次上火，倒入少量色拉油，加葱、姜、料酒、酱油炝锅.同时倒入鸡丝和蕨菜，煸炒片刻即成。

秘制烧牛肉

食材：牛肉1000g 胡萝卜1根 番茄1个 香叶5片 大葱白3段 姜4大片 干辣椒5个 大蒜5瓣 八角3个 花椒20粒 啤酒1瓶 花雕酒100ml 生抽1大勺 老抽1勺 盐1小勺 郫县豆瓣酱1大勺 红糖1勺

做法：

1、牛肉切块浸出血水，大约需要换4次水，泡2小时左右

2、牛肉块洗净放在铸铁锅中，加入1瓶啤酒，100ml花雕酒，然后加凉水倒满锅

3、大火煮开，开始撇血沫，牛肉血沫比较多，大约需要3分钟

4、撇好血沫转小火

5、准备调料

6、把配料装入纱布袋，扎紧口，放入锅中

7、盖上盖子，小火煮40分钟

8、取炒锅开始炒制郫县豆瓣酱，油微热之后，放入1大勺郫县豆瓣酱

9、翻炒出香味后，加入牛肉中，同时放入切大块的番茄

10、加入老抽、生抽、盐、红糖调味，用汤勺搅拌均匀，继续小火煮1小时

11、离出锅前40分钟，放入切块的胡萝卜一起炖煮

12、关火后浸泡6小时以上

13、完成~

腊肉炒薯片（腊肉炒土豆）

食材：腊肉一块 青红辣椒适量 土豆两个 油适量 盐适量

做法：

1、腊肉切片备用

2、青红辣椒切丁

3 、马铃薯去皮切片，越薄越好

4、锅里倒入一勺油，放入腊肉，小火煸炒至出油后捞出腊肉

5、放入薯片，小火煎至两面金黄后盛出

6、放油，下青红椒丁炒出香味后依次倒入腊肉和薯片，放少许生抽调味，炒5分钟即可

7、完成~

手工面皮

食材：面粉300G 黄瓜适量 盐适量 味精适量 辣椒油适量

做法:

1、一份面粉，加入较多水分，搅拌成稀面团。

2、面团搅拌好后，直接倒入半掩盖住面团的清水，用水静养。

3、静置1-2个小时的面团，用手拉出，筋度非常好了，这时，开始洗面。

4、第一遍洗面，淀粉质较多，所以，水是浓稠的。 洗面的手法是，双手放入盆里，来回的抓揉面团，使面筋和淀粉质分离。

5、洗的时间，水浓稠了，就换水，重复洗面动作，图片是第三次洗面，水已经不那么浓了。

6、这是第五次的洗面水，水已经清了，这个程度的面水，就直接倒掉不再要了，因为沉淀不出多少淀粉了

7、洗好的面糊水，放置在盆中，静置。过一会儿，淀粉下沉，上面的水，可以倒掉，然后再静置，重复这个动作。

8、取得最后浓度较高的淀粉水。

9、洗出来的面筋，放入蒸锅中蒸熟。

10、15分钟左右，面筋体积明显变大，关火备用。

11、取制作面皮的箩箩，倒入淀粉水。

12、放入烧开水的锅中，加锅盖，蒸1-2分钟即可拿出，放入冷水里，然后揭掉。涂抹一层油，防止粘连，逐个制作好备用。

13、制作好的辣椒油。

14、黄瓜切丝，面筋切块备用。

15、切好的面皮，放入调味盆里，加入黄瓜丝和面筋块，放入辣椒油、食盐和味精，另外可根据自己的需要，放入香醋，生抽之类的调味品。

16、完美

嫩豆角焖茄块

做法1. 选择外表没有斑点，总体感觉很平整的豆角，这种的吃起来很好吃，有的豆角外表有裂口的则不要，如果豆角上面有黄斑则老了。买回来掐去两头，用手掰成长段。

2.茄子呢以果形均匀为好，而且没有裂口、没有腐烂、没有锈皮、没有斑点的才是新鲜的，一般而言嫩茄子的颜色是乌暗的紫色，皮薄肉松，重量少的，在加工炒的时候子肉不容易分离的茄子最好吃。

3.茄子洗净不要去皮，皮很有营养，切成长条状，为了少吃点油，茄条用盐腌一下捏掉水分。

4.大蒜扒皮拍碎，红辣椒也切成长条状。

5.锅内放油，下大蒜，生姜末，剁椒，煸炒豆角，炒到发软。

6.倒入茄条，放生抽，蚝油，盐，五香粉，焖一会到熟软，薄薄地勾芡出锅。

辣椒炒腊肉

食材：腊肠、腊肉、红椒、青椒、蒜头、盐、生抽

做法：

1、准备好青椒腊肉腊肠等原料。

2、将腊肉腊肠切片待用。青椒，红椒切块。

3、起油锅，爆香蒜头，将腊味入锅炒至透明。

4、加入青红椒一起煸炒。

5、盐锅边溜点清水，加盐，生抽调味。

6、炒至青椒断青就可以盛起上桌了。

金银丝瓜盅

食材：鹌鹑蛋7个、丝瓜1根、盐、生抽、香油

做法:

1.丝瓜去皮切成1.5厘米的段

2.用勺子把中间的肉挖出来

3.放进盘子里，在每节丝瓜上面撒一点盐

4.每个窝窝里面打入一个鹌鹑蛋，再在蛋上面撒几粒盐

5.放进锅里蒸十分钟

6.蒸好后倒去一部分汤汁

7.在留下的汤汁里面加入生抽，香油

8.晃动一下盘子，让丝瓜沾上汤汁即可

豉汁蒸排骨

食材：大排400克、豆豉15克、蒜5克、姜5克、料酒1汤匙、食盐1/2茶匙、生抽1汤匙、白糖1茶匙、蚝油1汤匙、胡椒粉1/2茶匙、生粉1/2汤匙、植物油1汤匙

做法：

1、猪肋排斩小块，冲洗至无血水后用清水浸泡15分钟左右，捞出沥干水分。

2、干豆豉剁碎，姜蒜切末放进小碗里，加料酒、盐、生抽、蚝油、白糖和胡椒粉调匀做成豆豉汁。

3、把调好的豆豉汁倒进排骨里，拌匀，淋1汤匙食用油拌匀。

4、加生粉拌匀，入开水锅，大火蒸15分钟左右至排骨熟烂即可。

麻辣干锅小土豆

材料：土豆、干辣椒、花椒 、孜然 、大蒜、食盐 、白糖、生抽、香醋 、色拉油

做法：1、小土豆洗净，把貌似要生芽的地方挖掉，放入蒸锅蒸熟

2、蒸熟的土豆取出晾凉，取一个土豆放砧板上，用刀轻轻压扁

3、依次压完所有土豆，放入盘中，两面洒适量盐，腌制十分钟

4、平底锅放适量油，把腌好的土豆放入煎至两面金黄，取出备用

5、原锅加少量油，小火炒香辣椒、花椒、孜然和蒜碎

6、待蒜碎呈金黄色时倒入小土豆小心翻炒几下，倒入提前准备好的调味汁，炒至干爽即可

仔姜烧鸭

材料：鸭肉 1000克、仔姜 100克、老姜 20克、葱段、小米辣、八角香叶、冰糖、蒜瓣、花椒粒 适量、盐、老抽生抽料酒、蚝油或郫县豆瓣酱 适量

做法

1.鸭肉剁成块；大葱、蒜、老姜、生姜改刀；炒锅加净化水放入鸭肉一节葱和一片老姜，烧开煮到水开逼出血沫；捞出沥干；

2.锅中加少许油放入焯过水的鸭肉煸炒至出油水干鸭肉表面泛黄；倒入适量老抽和生抽料酒上色；

3.煸到鸭肉表面微红上色放入葱段蒜瓣冰糖小米辣八角香叶花椒粒和蚝油或郫县豆瓣酱；

4.加入开水淹住肉的程度盖盖焖制；焖制到鸭肉快烂的时候放入子姜继续焖十分钟；汤汁收到浓稠即可关火装盘；

西红柿炖牛腩

食材：牛腩、西红柿、油、盐、桂皮、大料、料酒、酱油

做法：

1、牛腩洗净用清水浸泡1个小时，充分的去除血水，

2、西红柿洗干净后用刀在上面轻轻的划个十字刀，放入热水中去皮，切成块3、泡好后切成大块，在热油锅中爆香葱姜蒜，放入大料、辣椒、桂皮翻炒出香味

4、西红柿炒匀之后，加入清水，水开之后去除浮沫，加入酱油、料酒、盐搅拌均匀，关火儿焖30分钟之后就可以吃了。

油泼腐竹

材料：腐竹 、黄瓜、干辣椒、熟黑芝麻

做法：

1、腐竹洗净泡胀用开水焯一下，捞出沥干水分，切段；黄瓜洗净切成菱形片，将两种食材放入容器中，加生抽、味精、白糖、精盐、醋、香油腌一小会儿。

2、撒上黑芝麻拌匀。

3、把拌好的腐竹盛盘。

4、干辣椒切成小圈。

5、上炒锅将油放入锅内，待热至七八成时，下入花椒，干辣椒，炒香关火。

6、将锅内的热油淋在拌好的腐竹上面即可。

灌肠虎皮尖椒

原料：青椒或尖椒6-8个，五花肉3两左右，一小碗高汤，植物油30-50克，海鲜酱油5克，料酒3克、醋少量，香油少量、盐4克，糖3克、五香粉3克，嫩肉粉2小勺，鸡精或味精2克，葱5克、姜5克、老干妈豆豉2勺

做法：1、将五花肉去肉皮洗净剁成末再用料酒、盐、嫩肉粉、香油拌匀腌上。

2、再将腌好的肉末用筷子慢慢地装进青椒里。

3、最后用牙签在青椒的表面扎上许多的小孔以便烧的时候好入味。

4、炒锅内倒入植物油，油烧至7成热的时候将青椒放入油内小火煎至两面黄棕色捞出。再将多余的油倒出，炒锅内留少量的植物油火放小。放葱、姜炝锅再将老干妈豆豉、海鲜酱油、醋、盐、糖、五香粉放入锅内稍将调料拌匀放入青椒加入高汤开中小火烧上3分钟左右，最后放入鸡精或味精、香油即可出锅。

小炒圆白菜

材料：圆白菜半棵、西红柿2个、豆腐干5片、火腿1片、葱姜末各1茶匙、酱油1汤匙、五香粉1/2茶匙、盐1/2茶匙、糖1/2茶匙。

做法：

1、将圆白菜先摘成片，洗净后沥干，用手撕成小块。西红柿洗净切块。火腿切片。豆腐干切块。姜葱切末。

2、锅中加入油，待油7成热时，放入葱姜末爆香后，放入豆腐干，不要用铲子翻动。约半分钟，听到豆腐干发出“滋滋”声后，用铲子翻动，再用油煎一下另一面。这样，豆腐干比较香，也不容易散碎。

3、豆腐干煎膨松后，加入酱油和五香粉，再放入圆白菜，炒到稍软后，加盐和糖。倒入西红柿和火腿片，炒至西红柿稍出汤后即可关火。如汤水过多，调入少许水淀粉也可。

卤鸭胗

做法1.准备好鸭胗

2.鸭胗过下水去脏

3.将鸭胗放入锅中，加入盐，料酒，蚝油，六月鲜酱油，姜片，茴香桂皮香叶

4.放入适量的水，大火煮1个小时

5.慢慢收汁，颜色变深，用筷子插一插，

6.拿出来切片

土豆蒸排骨

材料：土豆、排骨、葱、姜、蒜、料酒、生抽、蚝油

做法：

1、葱切段、姜蒜切片，排骨洗净；

2、汤锅烧水，水开后放入葱、姜、蒜，放入排骨，汆烫2分钟；

3、排骨捞出，加入料酒、生抽、蚝油抓匀，腌制20分钟；

4、土豆切滚刀块，铺到盘中；

5、排骨铺在土豆上，撒上葱丝；

6、锅中烧水，水开后将排骨放入蒸屉，入锅蒸15分钟；

7、取出排骨拌匀即可。

五花肉蒸白菜

材料：五花肉、大白菜、葱、姜、盐、大料、花生油、酱油、蚝油、味精或鸡精

做法：

1、五花肉切片，大白菜叶手撕成片；葱，姜切成丝；

2、锅中加入开水，烧开后放入五花肉汆一下,变色即捞出；大白菜放入盆中；

3、汆好的五花肉中加入葱姜，大料，味精或鸡精，酱油，蚝油和花生油，腌制几分钟；

4、把腌好的五花肉码再大白菜上，腌肉的汁一起倒入；

5、把五花肉白菜放入蒸锅；锅开后蒸10--15分钟出锅即可。

烤金针菇

食材：金针菇150克、食用油适量、辣味黄豆酱1勺、大蒜半头、米醋1勺、白糖1勺、盐少许、酱油少许、彩椒少许、烧烤料适量

做法：

1、金针菇用刀切去底部，撕成小朵，过水洗净，控干水分；

2、大蒜去皮切成碎末；

3、来调一个好吃的酱汁，大蒜放到碗里，放上一勺辣味黄豆酱，一勺米醋，一勺白糖，一点盐，酱油少许，拌匀；

4、金针菇表面刷一层食用油，然后浇上酱汁，撒上彩椒丁、烧烤料；

5、烤箱预热，上下火，中层200度烤10分钟即可。

玉米淮山海参汤

食材：猪骨300克、冰冻海参2条、玉米2根、淮山30克、姜2片

做法：

1、海参提前半天放冷藏格解冻，洗净后切段，焯水捞起。

2、玉米切段、淮山洗净、猪展洗净切块，焯水捞起。

3、将8碗水倒入瓦煲烧开，放入所有食材武火煮沸，转文火煲一个半小时，下盐调味饮用。

萝卜烧肥肠

做法：1、 买回来的肥肠用清水清洗几遍，再把肠翻面去掉大部分油和油筋，再放一大勺盐搓洗，里面洗干净再翻过来清洗一遍；

2、把清洗干净的肥肠用水煮5分钟，中途不停的用铲子翻翻面，煮好的肥肠再用清水洗干净；

3、 把萝卜切丁，肥肠切成小段泡在淘米水中15～20分钟再沥干水备用；

4、 姜切小片，蒜一分为二；

5、 再起油锅，烧油的时候就把花椒，豆瓣酱，黄豆酱，单晶冰糖，姜蒜放到锅铲上准备好，油热放进去爆香姜蒜；

6、 再放入肥肠炒1分钟；

7、 再清水，料酒，老抽少许盖上锅盖大火把水煮开，转中小火20分钟；

8、 再加入萝卜煮15～20分钟

9、 待汁浓转大火收汁放少许盐，味精，香菜梗即可。

牛肉汤

食材：牛腱子肉300克，柠檬1/2个，薄荷叶适量，盐5克，鱼露5克，白糖5克，生姜1块，料酒少许

做法：1.牛肉切薄片，加配料稍稍腌制十五分钟。

2.锅里倒入1000ML的水，煮开，倒入腌好的牛肉。

3.大火煮开，用勺子捞起煮出的浮膜，调小火煮半小时。

4.半小时后，加入切好的柠檬片、再滴入几滴鱼露，最后放入薄荷叶，煮开即可。

千岛汁鸡球

食材：鸡腿肉450克、芥菜心11条、千岛汁10克、蒜茸2克、鸡粉5克、胡椒粉1克、盐5克、香油1克。

做法：

1.鸡腿肉切片，加盐、味精、生粉、食粉、水腌20分钟，在4成热油中滑熟成球。

2、锅留底油，放少许蒜茸和千岛汁，然后把鸡球放入，再加汤、盐、鸡粉、香油、胡椒粉均，勾芡点明油锅，放在盘中。

3、芥菜心焯水后，放锅中留少许底油 ，放芥菜心烹料酒加芡汤略炒，起锅码在鸡球边即可。