普及一个小常识“西安的油泼面到底应该是几根”？

#天南地北大拜年#

正宗的陕西油泼面，发端于关中平原的“西府地区”，最早的记载见于是明代万历年间，当时陕西最有名的“油泼面”以咸阳当地的几家馆子为代表。

在“碳水王国”关中平原，油泼面历经百年而不衰，生命力可见一斑！

时至今天，由“油泼面”发展演绎而来的咸阳“biang biang 面、汇通面”仍然是陕西本地的老饕们提起来就流口水的本地特色美食。

油泼面的做法，强调的是秦椒和配菜的取材地道，发面、擀面时的劲道爽滑！

一碗合格的油泼面，必须做到：“油辣子喷香、配菜齐全、面条爽滑劲道”！

由于这种面试做法粗旷，出品速度极快……于是，它一直都是底层劳动人民的最爱！

电视剧《装台》里，多次出镜的油泼面，正是干体力活儿的工人们心心念念的“顶饱吃食”！

在西安街头，走进任何一家道地的面馆和小吃店，老板都会为你做出一碗色香味俱全的家传油泼面。

由于这种面食采用的是手工擀制的宽面，通常一碗面里，有三根面条，一根面条的长度达到了惊人三十厘米左右、宽度也超过三厘米，这样的一碗面搭配丰富多彩的浇头，平均重量超过250克（半斤）。

一个成年人，只会感觉超饱而不会“吃不饱”，在西安回民街这样的旅游美食街区，平时的面馆里，你如果稍加留意，就会发现“其实大多数顾客离开时，无论男女老少，桌上的面碗里，都会剩下大半碗面条”。

所以，有网友被“20元，两根面”带偏了节奏，以为这家馆子的老板心也太黑了，如果他们能够多了解一些“油泼面”的常识，也许就会更客观地看待这次“游客的爆料和抱怨”！！

官方回应的很及时，也很客观公正“面，确实是少了，按行规，应该给顾客三根面条，而不是视频中的两根面截成的六小段”。

当时的情况应该是春节期间顾客太多，店里备料有限，再加上店里的厨师和伙计们看惯了顾客吃不完剩下的大半碗面，就给了这位女士两根面。

错，肯定在店家！

作者也特别支持“重罚、严惩”！

但，两根油泼面，已经超过全国几乎所有地方一碗面条应该有的份量了，比二两重庆小面，更能填饱肚子！！

哈，特此普及，供各位友友们参考！

也再次提醒大家，去回民街，应该多尝试一些清真美食：贾三灌汤包、老刘家羊肉泡馍、花家酸汤水饺都比这不正宗的油泼面，好得多！