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导读铁锅酸菜鸡也太好吃了吧！材料：鸡肉 500 克、腌酸菜 200 克、生姜 30 克、蒜 20 克、干辣椒 5-6 个、豆瓣酱 适量、料酒 适量、鸡精 适量、盐 适量、植物油 适量......
铁锅酸菜鸡也太好吃了吧！
材料：鸡肉 500 克、腌酸菜 200 克、生姜 30 克、蒜 20 克、干辣椒 5-6 个、豆瓣酱 适量、料酒 适量、鸡精 适量、盐 适量、植物油 适量
制作步骤：鸡肉洗净，切成块状，用盐、料酒和鸡精腌制半小时。
酸菜用清水洗净，切成小段状，放入开水中焯水煮熟，捞出沥干备用；生姜切成细丝状，蒜切末备用。
铁锅中倒入适量的植物油，加热至七成热，放入腌制好的鸡肉块，煎至两面金黄色后，捞出备用。
锅中留少许油，放入生姜丝、蒜末、干辣椒煸炒出香味，加入豆瓣酱煸炒均匀；把焯好水的酸菜放入锅中，翻炒几下，再把煎好的鸡肉块放入锅中，翻炒均匀；加入适量的水，大火煮沸后，改小火煮约 10 分钟，待鸡肉熟透、酸菜煮烂即可；最后，根据个人口味加入适量盐和鸡精调味，翻炒均匀即可关火。
食材：豆皮、黄瓜、香菜、蒜
先调一个料汁：碗中加入蒜末、辣椒粉、芝麻，淋上热油激发出香味。然后加入2勺生抽+1勺醋+1勺蚝油搅拌均匀；
豆皮放入盆中，倒入热水泡软后切丝；锅中烧水，水开下入豆皮焯烫1分钟左右，捞出后挤干水分装盘；盘中加入黄瓜丝、香菜，最后倒入提前调好的料汁即可！
怎么吃也不觉得腻的红烧猪蹄
黄豆油油糯糯的特别香，拌饭吃更香，超级下饭！猪脚的油都炖出来了，一点也不肥腻，软糯Q弹，关键做法巨简单，赶紧试一试吧！
食材：猪蹄4个，黄豆适量（提前一晚泡发好黄豆，喝水杯子2杯半黄豆）
做法：猪蹄冷水 下锅，大火煮开撇去血沫，捞出洗净，控干备用。
热锅凉油，下冰糖，小火炒至枣红色，下猪蹄翻炒均匀上色，下葱姜、2片香叶、2个八角、1勺料酒、1勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油，大火翻炒均匀上色，加没过猪蹄的开水，
大火煮开加黄豆，转小火焖煮一个半小时，最后依个人口味加一点点盐调味，夹出香料，大火收汁，Q弹的猪蹄就做好啦，一点腥味没有，特别香
毛豆肉末
需要准备的食材：毛豆、肉末、小米辣
具体步骤如下：毛豆洗净，冷水下锅，放盐，水开后再多煮两到三分钟，最后捞出控干水分；肉末放入老抽、料酒、生抽、少许盐、淀粉搅拌均匀
锅中放适量油，放入肉末炒散，炒散后放入姜蒜末、小米辣炒香；最后倒入炒水过的毛豆，放入鸡精少许，搅拌均匀即可出锅。
酸菜鱼
主菜：鲈鱼、酸菜
配料：葱、姜、蒜、花椒、芝麻、香菜、干辣椒、泡椒(喜欢可加)
调料：盐、淀粉、胡椒粉、料酒、白醋、菜籽油
食材处理：鱼洗净，洗出血水冲净，切片，倒入盐抓至黏稠，拌一下再冲水洗，洗完捞起倒入 葱姜水(可捣碎水分即可)，料酒，盐，胡椒粉，干淀粉适量，抓匀即可，最后加油锁住水分；酸菜斜切，洗干净，挤干水分备用；
下锅烹饪：起锅烧油倒入菜籽油-倒入鱼骨(鱼里挑出鱼骨部分如鱼头鱼尾骨头部分)先中火再小火慢煎；鱼金黄后，放姜蒜末， 干辣椒或泡椒， 花椒， 酸菜 一起炒
炒完出香味后，倒入开水！(汤白关键)，放入盐，鸡精，胡椒粉，白醋增加酸味，煮开2分钟后，把酸菜和鱼骨捞出放在盆里(汤不用倒出来)
开小火放入鱼片到汤里，下完开中火，水开了之后，轻推一下鱼，使鱼片受热均匀，煮30秒后都倒盘里；在盘上放上干辣椒，花椒，蒜葱沫，芝麻，浇上热油；撒点香菜，完美收工
