木须肉家常做法，8分钟上桌美味下饭，来客人有面子

木须肉原名木樨肉，是一道常见的特色传统名菜，属八大菜系之一的鲁菜-孔府菜，俗语常读作为木须肉、苜蓿肉等。其菜以猪肉片与鸡蛋、木耳等混炒而成，因炒鸡蛋色黄而碎，类似木樨而得名。

木樨肉是典型的北方菜，原料除了猪肉、鸡蛋和黄花菜，山东孔府的做法要有黑木耳和玉兰片（笋片），北京的做法要有黑木耳，金针菜和黄瓜。此菜胜在制作方便，原料随手可得；味道清新、营养丰富、口味鲜美、口感丰富、老少咸宜。由于无需准备很多，对于不经常下厨的人 ，是一个很容易享受到的生活体验。

材料：瘦肉、鸡蛋、黄瓜、胡萝卜、木耳

辅料：大葱、生姜、大蒜

调料：料酒、淀粉、食盐、胡椒粉、生抽、白糖、蚝油

做法：

1、提前数小时用凉水浸泡好木耳，这种“凉水慢浸法”浸泡出来的水发木耳才会自然洒脱、厚重丰腴、饱满滋润，是浸泡水发木耳最佳方法。

2、瘦肉切片，鸡蛋碗中打散，胡萝卜和黄瓜切菱形，葱姜蒜切碎备用。

3、肉片放入碗中，加入料酒、淀粉、胡椒粉，一勺清油抓拌均匀腌制一下。瘦肉提前腌制一下，炒的时候大火滑炒，这样炒出来的肉片才会滑。

4、炒锅中倒入适量食用油，油热先把鸡蛋倒入锅中炒散盛出备用。

5、锅中留有底油先把肉片倒入锅中炒变色后盛出，再放入葱姜蒜爆香。

6、依次加入胡萝卜、木耳翻炒至胡萝卜稍微变软，再加入肉片和鸡蛋翻炒几下，最后加入黄瓜，这时加入1勺蚝油，适量食盐，白糖，再沿锅边加入1勺生抽，根据口重口淡加适量的盐翻炒几下。再加入半碗调匀的水淀粉，翻炒均匀至有浓稠感汤汁即可出锅。