冬天要多吃莲藕，大厨分享特色做法，吃一次就忘不了，真解馋

冬天天气干燥，要多吃莲藕，今天给大家分享一个非常好吃的家常做法，很多人都没有见过，冬天的莲藕也最养人。

切掉两头以后削皮，削完以后用刀背，像这样一点点砸碎，大块的用刀剁一下，保持有一些颗粒感，这样吃起来口感更好。

红尖椒先切成丝，再切成小颗粒备用。

准备一块梅花肉，有肥有瘦，吃起来才香。先切成片，再用刀剁一下，个人觉得用刀剁出来比用绞肉机绞出来。口感要更好一些，保持肉有一些颗粒感，不要太碎了。

剁好的肉放到一个大盆里，葱姜水加水抓一下，往里面加入一些，这样不仅能起到去腥的作用，也可以让肉吃起来鲜嫩不柴。抓拌至葱姜水吸收，再顺一个方向搅拌上劲。

接着加入切好的莲藕和胡萝卜粒，再加入一些小葱花调味，加入盐，少量胡椒粉和生抽，再加入一点蚝油，抓匀。最好不要往里面加料酒，料酒在肉里挥发不出来不仅不能去腥，还会影响味道。

抓匀以后往里面加少量玉米淀粉，方便成型。

准备一个空盘子，上面摆上胡萝卜片，用虎口挤出丸子，勺子上面沾一点水，摆到上面锅里水开，上蒸笼，盖上锅盖，大火蒸15分钟。

锅里放油，油热下入红椒粒、蒜末炒香，炒香以后加入蚝油简单炒一下，往锅里加少量水，开锅以后调味，加入白糖，生抽和少量老抽，不要放盐，加入少量水淀粉勾芡，汤汁有一点变浓稠就可以了。

丸子蒸好以后，把料汁浇到上面。撒一点小葱花点缀一下，一份非常好吃的莲藕丸子就制作完成。

既有肉的营养，也有莲藕的清香，主页还有更多家常菜做法，我们下期见。