春天少吃白菜萝卜，多吃这养肝第一菜 ，养血护肝明目，两元一斤

转眼我们迎来了生机勃勃的春天，春天天气回暖，万物复苏， 这时人体代谢旺盛的季节，是滋补肝脏的最佳季节。中医认为，肝主绿色，绿色食物入肝经，多吃绿色蔬菜能排毒和养肝。绿色食物富含多种维生素、矿物质和膳食纤维等营养，是碱性食物，有利于维持人体酸碱平衡，肝脏排毒、增强肝脏功能。春天有各种新鲜的绿色蔬菜大量上市，这些菜带有春天的味道，而且营养美味，鲜嫩清脆，价格也非常实惠， 且多吃绿色蔬菜，有益于肝气循环和代谢，消除疲劳，疏肝解郁，非常利于身体健康。

春天的时令菜有很多，韭菜、菠菜、芹菜、荠菜等，而有着“春季养肝第一菜”之称的菠菜， 最能代表这着春天的味道。春天的菠菜不仅口感鲜嫩，而且营养丰富， 且菠菜中富含维生素C、铁、叶酸等营养元素，常吃能增强抵抗力、补肝血、疏理肝气，春天多吃有利于养肝护肝。 春天白菜萝卜靠边站，最该多吃的菜是它，清肠养肝明目，才两元钱一斤， 别不懂吃。不过提醒大家注意，菠菜中草酸含量比较高，因此在烹饪之前最好用水焯一下去除草酸。

今天就买了一把菠菜回来，才两元钱一把， 将它搭配上口蘑和虫草花一起来炒。菌菇是一种春季必不吃的食材，春季是菌菇肥厚的季节，菌菇种类繁多，味道鲜美，营养极其丰富，是一种高蛋白、低脂肪、富含天然维生素的食物，常吃能增强抵抗力，还能养肝健脾，非常符合春季养生的需要。春天是养肝的黄金期， 大鱼大肉都靠边站， 将三种素菜食材搭配在一起炒，五分钟就能上桌，养血护肝，增强免疫力少生病。 一起来看看具体做法吧。

【口蘑虫草花炒菠菜】

原料： 菠菜 1盘 口蘑 5个 虫草花 1小盘 油盐 适量

制作：1. 准备好原材料； 2.烧锅水加入少许盐和几滴油； 3. 将菠菜放入锅中焯烫变身后捞出备用； 4. 烧热锅放入适量的油， 加入口蘑片进锅翻炒； 5. 加入虫草花进锅继续翻炒两下； 6. 加入焯好的菠菜进锅翻炒两下； 7. 加入少许盐调味，翻炒均匀； 8. 盛入盘中。

小贴士：1. 菠菜含有草酸， 烹饪前要放入锅中焯水去除草酸； 2. 先炒不易熟的口蘑和虫草花， 炒至八、九成熟时放入焯好的菠菜； 3. 菠菜进锅大火快炒后加入少许盐调味，翻炒均匀即可。