大理美食｜豆米粑粑，老家味道！（附制作步骤）

大理旅行，你是否品尝过一道特有的、地道的美食~豆米粑粑？那种新鲜蚕豆包裹着糯米，在油煎烘焙下，软糯鲜香和蚕豆味道混合在一起，隔着老远就想品尝的美食，吃过的游客真让人忘不了。（文末附制作步骤，需者自取）

阳春三月，大理各地的青蚕豆基本都已经成熟了。玩过周末，带着媳妇回祥云老家，一是看望父母老人，二是亲手制作一次“豆米粑粑”。每年的这个时间，就想念起这道老家美食，也想念起老家和老家的亲人。

一大清早，家住沙龙村老家的岳母就背着篮子，去田地里采摘新鲜的青蚕豆，等待我们回去制作“豆米粑粑”美食。据老人说，制作“豆米粑粑”一定要新鲜而且刚从地里采摘回来的青蚕豆，味道才最正宗。

在沙龙村老家院子里晒着太阳、拉着家常，不一会儿青蚕豆就全部去皮处理完成，这就是老家场景。然后进行后面的工序，如“水煮”、和面、油煎等环节。

豆米粑粑制作完成后就是这道老家美食的品尝环节，喜欢吃咸味的就稍微加一点盐，喜欢吃甜味的就加一点白糖或蜂蜜。那种糯化的而且带着蚕豆的青香，再加上一丢丢糖，味道真是好极了。

那种老家感觉，只有吃过的才知道；那种家乡味道，也只有吃过的才会一年到头想念着。

豆米粑粑成品提前留好了一份，给家住美长村老家的父母。趁着热乎乎的时候，马上开车送过去给他们品尝。

玩过周末，制作美食、吃过美食、陪过老人，一切都是最好的安排。

豆米粑粑制作步骤：
1、首先去田地里采摘新鲜的蚕豆回来，去掉蚕豆外壳，再剥出蚕豆米粒，清洗干净。
2、把蚕豆米粒放入锅中，加水后大火焖煮，直至豆米粒煮烂后出锅，要趁热用工具把豆米粒全部捣成糊状。此时要适当放一点点食盐，油煎出锅才更香。
3、和面这一步很关键，一边和面要一边逐渐加入糯米粉，要趁热和面以便使面粉和豆米糊充分融合在一起，最后看着面坨表面光滑、摸着软硬适中就可以了。
4、油煎粑粑，用文火将锅中的食用油慢慢加热，油温至七八十度后放入成型的豆米粑粑煎烤，这时候必须用小火，慢慢煎烤至两面金黄就可以出锅了。

建议：
1、豆米粑粑要用糯米和面，而且一定要趁热和面。
2、煎烤豆米粑粑的时候，记住要用小火，否则一下子就粑粑烤焦糊了。
3、豆米粑粑一定要趁热吃。如果冷了的时候，最好用微波炉加热。千万不要用蒸汽设备加热，那样含有水汽而且黏糊在一起，品尝感觉就一落千丈了。

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