跟我学云南菜之大理酸辣鱼！一分钟掌握好吃的秘诀！

跟我学云南菜之大理酸辣鱼！一分钟掌握好吃的秘诀！

食材：

鲫鱼 葱姜蒜 酸木瓜（没有可只用梅子醋） 辣椒酱 辣椒面（粗细均可） 梅子醋（灵魂所在）香菜 食用油 食盐

步骤：

1、锅内倒油，油热后放入姜蒜爆香，随后放入辣椒酱翻炒均匀，再放入干辣椒面继续翻拌均匀，接着倒入适量纯净水，水量最好刚好盖过鱼身即可，最后放入部分葱段！

2、在汤汁还是冷的时候立即放入鲫鱼，然后把木瓜和大理梅子醋一起放进去中火煮（酸度视喜好而定）！

3、汤沸腾后放入剩余葱段，再煮五分钟左右（可以用筷子戳一下鱼身，轻易能戳到鱼的另一面就是熟了），此时可以先尝一下汤的味道再放入适量的盐（梅子醋和辣椒酱本身就有盐味，一定要尝一下哦，不然很容易过咸），随后把鱼先放盘子里，再倒入汤汁，最后放入香菜！