周六“立春节”，“立春3样不上桌，福气不进门”，3样要怎么吃？

导读：

“东风带雨逐西风，大地阳和暖气生。”这句诗来自《立春》，从这里我们不难看出，立春节气的特征，风多，天气逐渐暖和。按照《月令七十二候集解》的记载：“立春，正月节；立，建始也；五行之气往者过来者续于此；而春木之气始至，故谓之立也；立夏、秋、冬同。”新的轮回已经开始。

2023年的立春是在2月4日，也就是这周的周六，到了立春节，它和其它的节日一样，也有自己的一个应景食物，为此，民间老话还有：“立春3样不上桌，福气不进门”，冬春交替，我们在饮食上，也应该作出改变，顺时令而食，那么福气自然也就可以进家门了。

立春，与其它的节日美食大抵相同，它突出一个鲜，春天尝鲜，利于生发，也有助于提升阳气，所以在饮食上，我们可以多吃春天带有鲜味的时令食物，那民间说的“3样”具体指啥，要怎么吃呢？

立春3样：荠菜

荠菜也叫报春菜，在我们赣北地区的小山村，荠菜明显要比其它野菜更早长出来，像立春前后，这个时候荠菜最为的鲜嫩，如果真的等到三月三的话，那就是已经太老，没法去食用了。

推荐食谱：【荠菜炒肉】

所需食材：荠菜1大把、猪肉、蒜末、植物油、盐、少许的鸡粉

1、把荠菜从野外采摘回来，然后开始冲洗，洗净之后，放入锅中去焯水，接着捞出沥干水分。

2、锅里放入植物油，烧热之后，放入猪肉末进行翻炒，炒香之后放入蒜末。

3、焯水之后的荠菜，全部倒进去，用筷子把它弄散，这样容易入味，放入盐。

4、最后放入少许的鸡粉，把它炒匀，找一个盘子，把它盛出来，这样一道荠菜炒肉就做好了。

立春2样：韭菜

什么时候的韭菜最好吃？这个我想不用给你答案，春天的韭菜，鲜嫩爽口，营养价值达到一个顶峰，在口感上也是最好，俗话说：“春韭香，夏韭辣，秋韭苦，冬韭甜。”立春前后的韭菜，怎么能不来一口呢？

推荐食谱：【韭菜炒腐竹】

所需食材：韭菜1大把、腐竹2根、植物油、蒜末、小米辣、酱油1勺、盐、香醋半勺、鸡粉2克

1、把我们的干腐竹冲洗一下，放入到一个盆中，里面注入清水，用碗盖上，把它泡发。

2、韭菜清洗干净之后，切成段，放入到篮子中，小米辣洗净切成圈。

3、锅中放入植物油，烧热之后，加蒜末爆香，接着放入腐竹进行翻炒，把它炒香。

4、最后倒入洗干净的韭菜，放入盐加入酱油，接着放入香醋，最后放入鸡粉2克拌匀。

立春1样：蘑菇

在我们农村，还有一种美食，立春前后是最值得吃的，那就是蘑菇，这个蘑菇是天然的野蘑菇，是从野外采的，大家不认识或者没吃过的话，不要去轻易尝试，以免出现中毒的情况。

推荐食谱：【蘑菇煮油面】

所需食材：本地野蘑菇、植物油、油面、蒜、盐

1、本地的野蘑菇，采摘回来以后，需要对它轻轻擦拭干净，接着放入到一个篮子中沥干水分。

2、锅里放入植物油，烧热之后，放入蒜爆香，接着倒入蘑菇开始进行翻炒，把它炒香。

3、注入适量的清水，喜欢吃辣椒的朋友，可以来点辣椒，这样会鲜辣一些。

4、把面放进去煮，煮软之后，加入少许的盐就可以了，特别的鲜美。

【食刻说】

到了立春节气，自然也随时令而食，荠菜、韭菜、蘑菇，都是在这个时候的时令食物，错过了这个阶段，鲜味少了，营养价值也大打折扣。喜欢尝鲜，并且需要提升阳气的话，这几种都是不错的选择，身体抵抗力好了，福气也就进家门了。