高血糖患者早上可以喝燕麦粥吗？

高血糖患者早上可以喝燕麦粥吗？答案是肯定的。

高血糖患者平时在饮食中最关注的问题无非两大类：吃的食物含糖量多不多，餐后升血糖快不快。既然如此，我们就来分析一下燕麦这种禾本科植物到底适不适合作为高血糖患者的食品。

表1燕麦基本成分及含量

通过表1燕麦基本成分及含量，我们可以看出燕麦中碳水化合物的含量有64.8%，虽然有超过50%的含糖量，但比小麦、小米等谷物含糖量低，除此之外，燕麦的膳食纤维含量有5.3g/100g，为高膳食纤维含量。不同燕麦产品的GI值（血糖生成指数）在一定范围波动，我们以表2的压片燕麦米为例，其GI值为33.8-67.2，GL值为8.4[1]，为中低GI、低GL食物。

表2 受试食物的GI和GL值

燕麦的低GI值通常与其含有β-葡聚糖有关，这是一种可溶性膳食纤维。食用燕麦后，β- 葡聚糖不易被人体消化吸收，会在肠道内形成黏性溶液，可以阻碍糖类物质的吸收，延缓血糖浓度升高，从而降低餐后血糖和胰岛素水平[2]。不过只要买的是整燕麦粒，种子结构完整、不被破坏，其GI值与β-葡聚糖含量无关，100%可以达到降低餐后血糖反应的效果[3]。用整粒燕麦常压煮制20min的燕麦粥 GI 值为49[4]，如果选择速食燕麦片或即食燕麦片，其GI值会升高。所以在选择燕麦产品的时候尽量选择整粒燕麦，这样煮成粥喝的话对高血糖患者的效果更佳。

综上所述，燕麦粥是适合高血糖患者喝的，可以改善餐后血糖的含量。

本期作者：陈倩妮

美编：蒋婷婷

参考文献：

[1]李小玲,张文青,卫姝岑,林双双,梁润平,韩萌.燕麦荞麦加工食品血糖生成指数与血糖负荷的测定[J].临床医药实践,2017,26(04):249-252.

[2]朱萍,王春.燕麦对老年2型糖尿病病人血糖、胰岛素和血脂的影响[J].肠外与肠内营养,2008(05):301-302.

[3]叶婷,范志红,李帼婧.燕麦产品的血糖指数[J].中国粮油学报,2018,33(08):141-146.

[4]D J JENKINS，T M WOLEVEＲ，Ｒ H TAYLOＲ，et al．Glycemic index of foods: a physiological basis for carbohy-drate exchange[J]． The American journal of clinical nutri-tion，1981，34(3):362－366

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