这才是‘’炝拌莲藕‘’的正确做法，酸辣开胃，清脆爽口不发黑

过年大鱼大肉吃多了，做一盘炝拌莲藕酸辣开胃，莲藕怎么做才能清爽不发黑，今天就给大家分享一下做莲藕的小技巧。

莲藕削皮后切成薄片，放水里洗掉淀粉和泥土，倒出控水。

换水浸泡加入少量白醋，不太容易清洗的地方，用白醋泡十几分钟就能变得非常干净了。

准备一些配料，蒜沫，姜沫和一些小葱段。

锅里烧水，开锅以后下入莲藕焯水，大约二十秒左右倒出，煮的时间长了，莲藕口感会发软不爽脆，放冷水里过凉，凉透以后倒出控水。

碗里加入花椒和干辣椒丝，锅里加入葱油或食用油烧热，炝到小料上，激发出香味。

调味加入一小勺盐，两勺白糖，味精可根据个人口味添加，少量白醋，带手套抓拌均匀，一道开胃下饭的枪拌莲藕就制作完成了，喜欢的朋友赶紧收藏起来吧！