老人说“惊蛰吃3花，不用把药抓”，“3花”指啥？明日惊蛰别忘吃

惊蛰为春天乃至一年当中的第3个节气，如果说立春和雨水是在为入春做准备，那么惊蛰的到来则是奏响了春日的乐章。俗话说，春雷响，万物生，桃始华，所描述的正是惊蛰时节的情景。此后春雨渐多，温度会有比较明显的升高，春天的气息越来越浓。

经过了立春和雨水两个节气的过渡，惊蛰节气带着我们正式进入春天，此时的外界环境变化还是比较大的，虽然我们的身体会进行自动调节，不过在日常的饮食上还是要顺应季节来进行调整的。应季而食是祖辈留给我们的饮食智慧，时至今日依然适用。进入惊蛰时节，上市的食材不少，我们也要懂得臻选，俗话说“惊蛰吃3花，不用把药抓”，这段时间我们可以多吃些花类的食材，这类食材的营养多样，对于我们的身体有着诸多的好处。下面就来跟大家分享3种，好吃营养，一起来看看吧~

一、西兰花

西兰花是一种公认的健康食材，其中的营养成分非常全面多样，蛋白质，氨基酸，维C，维A，钙，镁，钾以及类黄酮等营养物质，对于我们的血管，肠胃，大脑等都有好处。无论是老人小孩还是年轻人士，都适合吃。

推荐吃法：西兰花素炒

1、西兰花是一种百搭的食材，可荤可素，与菌类，豆制品放在一起也是很不错的吃法。木耳和腐竹都需要提前浸泡好，接着处理干净，切成小块。

2、西兰花属于比较难清洗的食材之一，需要仔细清洗，不能马虎，先掰成小朵，在小苏打水中浸泡十分钟，再冲洗几遍。

3、锅内加水煮沸，把西兰花放进去，煮半分钟左右，西兰花的色泽变得更加鲜艳，就可以捞出了。

4、起锅烧油，加入一把蒜末炒一炒，将所有的食材一起下锅，烹入生抽，蚝油，大火快炒至断生，再尝尝咸淡，然后再根据具体的情况调一些盐，继续快炒入味，就可以关火出锅了。

二、黄花菜

黄花菜也是为数不多的以花朵为食用部分的食材之一，它有着很多的称号，健脑菜，美颜菜，抗菌菜等，或许在菜市场里它并不起眼，却是名副其实的宝藏食材。黄花菜中含有丰富的蛋白质，卵磷脂，生物碱，胡萝卜素等营养素，兼具优秀的药用属性。春天是为身体打基础的时候，我们不妨多吃些。

推荐吃法：黄花菜炒肉

1、黄花菜一般以干菜的形式更为常见，价格不算便宜，所以我们在买的时候要注意挑选，优质的黄花菜呈现为黄褐色，摸起来比较干，闻起来没有异味。将干黄花菜放到大盆中，多加一些温水，泡半个小时左右，使其变软。接着摘一摘，有硬梗的要掰掉，太长的可以剪短些。别忘了清洗几遍，将杂质去干净。

2、一些五花肉先清洗干净，接着切成厚片备用。

3、锅里加水烧开，把处理好的黄花菜放进去，煮两分钟左右，然后捞出来。

4、炒锅烧热，将五花肉放进去，小火煸炒，慢慢炒出油脂，接着放葱姜去腥，炒香。

5、黄花菜放到锅里，加入一些酱油，少许醋，翻炒均匀，焖两三分钟，然后再调入少许盐，来点香油炒匀，即可装盘上桌。

三、紫菜苔

紫菜苔也是这个季节不可错过的一种高营养食材，茎，叶，花都属于可食用部分。首先它作为紫色的食材，其中含有较为丰富的花青素，同时含有维C，果胶等成分，有助于滋养我们的皮肤。另外在紫菜苔中还含有大量的纤维素，有助于润肠通便，帮助代谢。春天常吃几次，相当于给身体做个大扫除了。

推荐吃法：紫菜苔炒牛肉

1、将紫菜苔清洗干净，茎的部分掐一掐，掰掉比较老的，如果外边的皮比较硬，也可以撕掉。

2、接着我们将紫菜苔切成小段，茎，叶，花朵都要保留下来呦。

3、准备一些牛里脊，切成厚度均匀的小片，放入一点酱油，蚝油，玉米油，先搅拌均匀。再放一点淀粉，接着继续拌匀。

4、热锅凉油，当然要把油彻底烧透，再将牛肉倒进去，刚下锅的时候不要急着翻，等几秒钟，通过掂锅的形式来翻，炒至红色褪去。

5、把紫菜苔放到锅里，加入一些生蒜增香，烹入一点生抽，盐，糖，然后快速翻炒至断生，就可以出锅装盘了。