李子伟先生回忆录：饮酒往事（三）

饮酒往事（三）

• 李子伟

几十年前，人人经济困难，除非是非常亲近的人，没有人随便请客。因此之故，我对于朋友请我吃饭饮酒之事，记忆尤深。捡出几例朋友招饮享食之事，以供一哂。

有个广东番禺的朋友，姓孔，在砖瓦厂工作，为人厚道，与我交好。某日，他说从老家拿来了一种叫“肉冰烧”的酒，请我尝尝。

这是我第一次听说这种酒。那天去了，他亲自下厨操勺，炒了几个菜，开始喝酒。其中一小盘雪白的肉，我问啥肉？他人老实，实话实说，说是老鼠肉。广东人吃老鼠，这我知道，但当老鼠肉真的摆在我面前，我不敢下筷。他再三鼓励我吃，说好吃得很，我鼓起勇气，挟了一片，放到嘴边，一想起肮脏的老鼠，连忙把肉又放回了盘中，最终没敢吃，眼看着他津津有味地干完了一盘鼠肉。

他说肉冰烧是用大肉做的，好喝。我尝了一杯，酒微甜顺口，并无大肉味，与一般白酒无异，遂敞开胸怀，喝完了一瓶肉冰烧。后来供销社偶有出售此酒的，又喝过好几次。这之后，我对这种酒做了了解，总算有些明白了。肉冰烧是白酒中较低档的酒，属于米香型，用糯米酿成，尔后导入大瓮，与肥猪肉泡在一起，经过陈藏，变得冰清玉洁，故曰肉冰烧，主产于广东佛山，是佛山的传统酒类。

一次，一个浙江建德（现在改为市，杭州辖）的朋友请我吃饭，奢侈地杀了一只鸡。杀鸡过程我看得清楚。他把鸡肉收拾好后，开始收拾内脏，只见他拿起一根筷子，戳进鸡肠子，然后把肠子口慢慢翻过来，倒着往下抹，慢慢地把鸡肠子翻了过来，开始清洗。这真是个妙办法，我说扔了算了，洗那干啥？他说是一口好肉，我们南方人不像你们北方人，只吃净肉，把下水全扔了。他把洗好的鸡肠子切成段，用生姜、辣子炒了，说下酒好得很。

菜做好后，我犹豫再三，最后下了决心，挟起一段鸡肠子放进嘴里，细细一嚼，柔柔的，很筋道，并无异味，确实不错。此后我再未见过有人吃鸡肠子，大概因为太细，翻洗起来麻烦，或者是不会那种用筷子翻的方法。喝的酒是有名的建德五加皮黄酒，是他从老家带来的。

这种酒喝过之后，终生难忘。建德五加皮酒用糯米酿成，经过精心勾兑，把五加皮，党参，党归等几十味中药溶于其中，颜色褐红发黄，酒体饱满，酒液粘杯粘唇，糯香醇厚，爽口味美。建德五加皮酒产于严东关，即严州府东关，严州现在改为梅城镇，属建德，酒应该是梅城东关产了。那儿我去过，后来又喝过几次建德五加皮酒，可惜天水市场从未见此酒。

1985年我在甘肃有色地质二队工作时，党委书记刘朝甫请我喝过一次酒，印象很深。喝的是塔儿河（辽河）大曲，产于吉林白城嫩江边。这个酒完全颠覆了我对东北高粱酒的印象，不暴不烈，入口爽净，平和绵润，是很上档次的浓香型白酒，大概是东北的名酒吧。可是我后来遍查此酒，迄无正确消息，想想，大概是辽河大曲吧，或者是我记错了。莱肴很丰富，印象最深者是酸白菜大肉水饺，真是美味，不用沾调料汤汁，就那么甜吃也是味美别致，一种说不出来的香。

作者李子伟2023年1月6日于天水

《陇原天地》肖军编辑