【万用卤包】卤的猪脚很好吃，过年是家的味道

小时候阿嬷说食补祝福话“甲卡勇卡”，妈妈卤的猪脚很好吃，过年是家的味道凝聚，学习妈妈食材选好工序想好，优雅煮。猪脚选前腿运动量大不油肉质Q，用黑糖拌炒酱油不用多入味不咸，我卤的也好好吃。

食材：猪前脚2支、黑糖粉1.5大匙、老姜片5片、辣豆瓣酱1.5大匙、素蚝油2大匙、五香粉1/2小匙、万用卤包（参药行配）1包

1、猪脚圈洗过，我有用料理剪刀修掉太肥的部份，若不怕肥可不用修。起汤锅水滚放猪脚汆烫后，戴上防热手套整锅端到水槽一圈圈洗干净。

2、今天用不锈钢汤锅卤猪脚，放（老姜片）中小火，不用放油干煸至闻到姜香气，放（黑糖粉）。把（素蚝油、辣豆瓣酱、五香粉）加进来一起拌炒成猪脚酱香料。

3、把（猪脚圈）放到锅中翻炒至每块都沾满酱香料。加（万用卤包）跟（水）略淹过猪脚圈，盖锅设定计时器卤30分钟。30分钟时间到，打开锅盖关心他一下，再次设定计时器再盖锅卤30分钟。

4、两个30分钟，共卤1小时，打开锅盖，酱汁已收色泽很棒。翻炒一下，好香好美的猪脚圈，怎么这么棒。没去卖猪脚可惜了，哈哈。

大叔小贴士

“万用卤包”我是在参药行买的比较香，也可买超市的较方便。