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大家好,欢迎大家来到我的美食自媒体,我是美食领域创作者锦绣V山东:“专注美食,让生活更有味。”今天为大家带来了几道家常美食的做法,这几道美食也是深受大家的喜欢,而且是很常见的几道美食。天天用普通的食材,做出最美味的餐食。同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐。
盐酥鸡
食材清单
鸡腿三个、大蒜三瓣、生姜三片、地瓜粉300g、五香粉、椒盐适量
做法:
1鸡腿去骨切成小块,加入蒜末姜丝,加入半勺胡椒粉,一勺五香粉,一勺料酒、两勺生抽、少许盐,抓匀腌制半小时。
2锅中倒油,油温烧至七成热(筷子冒泡)鸡肉均匀蘸上地瓜粉,下锅炸至金黄捞出,最后再复炸一分钟左右,趁热撒上椒盐和五香粉就可以开吃啦!
上汤娃娃菜
材料:娃娃菜适量 蛤蜊 适量 粉丝 适量 牛奶 适量 鸡蛋 适量 盐 适量 鸡精 适量 香油 适量
做法:
1.娃娃菜切成长条,鸡蛋搅匀,粉丝洗净浸泡备用。
2.蛤蜊清洗干净煮开,煮好的蛤蜊剥肉,用汤清洗几遍后,将汤澄清备用
3.热油锅,炸鸡蛋,油多些,鸡蛋倒入快速搅拌,呈条状
4.将油倒出,锅中放入鸡蛋,倒入蛤汤,倒入小半碗牛奶,至汤色乳白状,放入娃娃菜烧开
5.放入粉丝一烫即可关火,放适量盐、鸡精、香油,盛出即可
肉末豆腐蒸蛋
食材:豆腐、鸡蛋、肉末、葱花、盐、生抽、老抽、蚝油、豆瓣酱、白糖、淀粉
①盘中加入一块豆腐,三颗鸡蛋,葱花,盐抓碎,上锅蒸十分钟。
②锅中烧油,油热放入肉末炒熟,一勺生抽、半勺老抽、一勺蚝油、一勺豆瓣酱、半勺白糖翻炒均匀,淋入淀粉水浇在蒸好的豆腐上,撒上葱花即可。
豆角炒香菇
食材:
豆角一把、香菇6朵、红椒1根、葱1小段、盐、蚝油、生抽。
做法:
1、需要的食材准备好。
2、豆角掐头去尾,洗净用手掰寸段,装盘待用。
3、香菇去蒂后洗净切成块装盘。
4、红椒切圈,葱段切片。
5、锅中添适量的清水烧开,放入准备好的豆角段,香菇丁,加少量盐和油,焯水3分钟左右,捞出。
6、锅中倒入少许油,油热后放入葱片辣椒圈煸炒出香味,加入焯过水的豆角香菇。
7、翻炒片刻,加半勺盐,一勺蚝油,半勺生抽。
8、再次翻炒豆角断生,香菇入味,即可出锅装盘。
酸辣鸡杂
主料:鸡肝6个、鸡肠150克、鸡心3个、鸡胗3个、白萝卜200克
调料:姜3片、蒜4瓣、小米椒3个、生抽2勺、黄酒1勺、白醋1勺、白糖1勺、剁椒1勺、泡椒1勺、植物油适量
做法:
1、将白萝卜切成小片的扇形状,调入一勺白醋(不能用陈醋)
2、再加入一勺白糖,拌均匀后,放置大约两三个小时的时间
3、接着将鸡胗切花刀,鸡肝、鸡心切片,鸡肠处理干净后切成段,小米辣切好,姜和蒜准备好
4、平底不粘锅中倒入适量油,爆香姜片、蒜片,依次放入鸡胗、心、肝,最后翻炒鸡肠,接着倒入黄酒去腥
5、再倒入生抽,继续翻炒,放入青色的小泡椒和剁椒
6、此时开大火,同时将腌制好的白萝卜连同汁水一起倒入锅中
7、不断翻炒后略微焖煮3分钟,快收汁时,关小火,迅速放入红色辣椒碎、蒜末,翻炒一分钟到香味出来时即可关火出锅
梅菜扣肉
食材:五花肉、梅菜、蚝油、生抽、老抽、腐乳汁、白糖、生粉、蜂蜜、红葱头碎或洋葱碎、姜末、盐、味精、食用油;
做法:
1.五花肉整块放入水中煮至7~8成熟。捞出沥干后均匀涂抹一层蜂蜜,腌制30分钟;
2.腌好的五花肉入油锅炸至金黄,捞出沥油,晾凉;
3.用蚝油、生抽、老抽、腐乳汁、白糖、红葱头碎、姜末、盐、味精调成酱汁;
4.将晾凉后的五花肉切成薄片,整齐排列在碗中,皮下肉上;
5.在五花肉片上盖上梅菜,浇上酱汁,放入蒸锅蒸1个小时;
6.蒸好后倒出部分碗中的酱汁,调入生粉,煮成浓稠状,作为最后的芡汁;
糖醋花生米
原料:花生米半斤;香醋适量;白砂糖;香菜;蚝油;水淀粉;
做法:
1.锅中放色拉油,油温热后倒入花生米,转中小火炸至花生米外皮颜色稍有变深捞出;
2.调糖醋汁:另取个炒锅,在锅中倒入2汤匙白砂糖,5汤匙香醋,1汤匙蚝油,煮开;
3.勾芡汁:在糖醋汁中倒入少许水淀粉,烧开;
4.在花生米上撒切碎的香菜,倒入糖醋汁即可;
蒜苗回锅肉
食材:
带皮猪肉半斤、蒜苗5根、郫县豆瓣1~2勺
做法:
1.猪肉洗净,下锅煮熟,要求能用筷子扎透,肉煮好后捞出晾干晾冷备用。
2.蒜苗切斜段,红萝卜切片备用,肉切片备用,回锅肉切片不要太薄,太薄口感不好。
3.热锅凉油,下肉片中火慢慢翻炒,将肥肉中的油进一步逼出来,待肉边缘开始卷曲,倒入郫县豆瓣。
4.加入豆瓣翻炒出香味,加入胡萝卜略微翻炒,再加入一点老抽调色,加入一点点糖调味。
5.加入蒜苗,蒜苗略微翻炒,由于豆瓣是咸的,根据口味可以决定是否加一点盐,然后出锅,即可装盘。
鱼片蔬菜卷
食材:鲷鱼片5片,芦笋5根,胡萝卜30克,香葱5根
调料: 生抽5克、蒸鱼豉油5克,芝麻油适量
做法:1. 切蝴蝶片,就是两片连一起的那种
2. 将芦笋切段,将胡萝卜切条
3. 将蝴蝶鱼片打开,放上芦笋和胡萝卜
4. 卷好,用小葱扎起来
5. 将鱼盘送入烧开水的蒸锅中,大火5-8分钟即可
6. 生抽、蒸鱼豉油,芝麻油调成料汁
7.取出蒸好的鱼,倒掉盘中的水,淋入料汁即可
红烧鱿鱼卷
主料:鱿鱼,黄瓜,木耳辅料:葱,盐,料酒,酱油,味精,糖
做法:
1.准备好鱿鱼、黄瓜、木耳、葱、盐、料酒、酱油、味精、糖
2.我家用的水发的鱿鱼切花刀,然后切片,开水焯过黄瓜切成菱形的片。
3.葱、盐、料酒、酱油、味精、糖对成汁,加点水备用。
4.锅放旺火上烧,油热以后,把2和3都放进去爆炒就出锅。
5.炒锅剩下的汁水,勾芡浇在鱿鱼上,大功告成。
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