马上过年了，年夜饭必备的压轴菜来了，您快来学起来！

新年新气象，大家新年快乐！

在除夕的餐桌上，我们会努力为家人做一顿丰盛的晚餐

不知道做啥菜，为你准备了一份6道必备压轴菜食谱 、色香味俱全，全家夸奖 怎能不学会一些，表现一下！

红烧金鲳鱼

主料

金鲳鱼1条 辅料 大葱半棵 大蒜1头 姜1块 干红辣椒1个 盐1克 白糖6克 料酒适量 酱油20克 蚝油20克 水适量 面粉少许

做法1. 去鳃、内脏、腹部黑膜、鳞片，将金鲳鱼里里外外清洗干净。

2 .腹部水干，体表各切两朵花刀，薄一层面粉。

3 .调味料准备好了，不局限于这些，可以根据自己的口味进行调整，比较有八角、花椒等。 4. 在铁锅里放更多的油，把油加热。

5. 将金鲳鱼放入锅中，用中小火加热。煮三分钟，不要翻动鱼，也不要摇晃锅。

6. 拿起锅，让油流到不容易渗透的鱼头和鱼尾。

7. 底部定型后，用铲子将鲳鱼翻个面，用中火煎3分钟以上，然后定型。

8. 锅中放入葱、蒜、姜、干辣椒，用剩余的油翻炒出香味。

9. 沿锅边淋料酒去腥，再倒入酱油、盐、糖、热水、蚝油，汤汁烧开转小火;盖上盖子焖十五分钟。

10. 将鲳鱼舀入盘中，将剩余的汤汁调浓，淋在鱼上。

11. 红烧金鲳鱼完成！

京酱肉丝

材料

猪排300g油适量盐适量玉米淀粉适量葱适量鸡蛋200g红曲粉适量酱油适量白糖番茄酱适量甜面酱适量

详细的过程

1. 准备好原料。 2. 在肉丝中加入酱油、1个鸡蛋和淀粉。 3.搅拌，腌制一会儿。 4. 葱花切细。 5. 把蛋白和蛋黄分开。在蛋白中加入红酵母粉和玉米淀粉。 6. 用小火煎蛋。 7. 将适量白糖、甜面酱和番茄酱放入油锅中炒匀。 8. 加入腌好的肉丝，继续翻炒至熟。 9. 将葱花铺在盘子底部，将肉丝铺在葱花上，将蛋饼铺在四周

水煮肉片

材料 里脊肉300g圆生菜200g蛋清1个食用油100ml豆沙50g料酒10ml小米椒适量姜丝适量葱适量胡椒粉适量水1000ml玉米淀粉10g

做法1. 将里脊肉去筋膜，切成片。

2. 将料酒、盐、胡椒粉、蛋清、淀粉放入肉片中腌制15分钟。

3.圆生菜洗净沥干水分，撕成大块，放入碗中备用。

4. 姜切丝，蒜切粒，小米椒切粒，香葱切粒备用。

5. 锅中倒入50ml食用油，加入豆沙、姜丝和花椒翻炒。 6. 将豆沙炒出红油，加入清水或高汤。 7. 水烧开后，将肉片一片片放入，轻轻推，防止粘连。接下来放入调味料、酱油、鸡精，看肉片加热后变色。 8. 将煮好的肉片放入盛有圆生菜的碗中焯水。 9. 锅中倒入50毫升食用油，加热至8成热。 10. 将葱花、小米椒、蒜末和胡椒粉放入碗中。 11. 迅速将八成热油倒在酱料上完成！

糖醋里脊

材料

里脊肉400克 油盐料酒15ml鸡蛋1个番茄酱30g醋25毫升 白糖40g 酱油20ml 少许鸡精淀粉 葱花大蒜适量 姜

详细的过程 1. 里脊肉切小指粗条加盐、料酒少许糖腌片刻。 2. 在小碗中加入番茄酱、酱油、醋、糖、鸡精，加水拌匀备用。 3.在腌好的里脊肉中加入1个鸡蛋，再次搅拌。 4. 然后把长条放入干淀粉中，均匀地裹上。 5. 在煎锅中用七成火煎肉条。 6. 把肉条捞出来。 7. 然后再煎一次， 8. 取出金肉条，沥干油备用。 9. 将香葱、姜、蒜放入锅中，加少许油煸炒。 10. 然后倒入料子。 11. 炒香后，倒入水淀粉拌匀。 12. 倒入肉条，快速搅拌。 13. 将肉条均匀地裹上汤，关火。

凤尾虾

材料 虾油适量盐适量鸡蛋适量 淀粉适量，面包糠适量，胡椒适量 料酒适量

步骤 1准备材料 2. 虾洗净去头。去皮，留下尾巴的最后一部分 3.把沙线从后面剪下来 4. 切好后，将虾压平。你可以用刀轻轻拍一下，这样炸的时候就不容易弯曲了 5. 虾仁用少许盐、胡椒粉、料酒腌一会儿6、7、8 6. 把腌好的虾浸在淀粉里，然后是蛋液，最后是面包屑 7. 锅中放一半油，放入虾仁放入大火，中小火炒至金黄 8. 完成！

可乐鸡翅

材料

鸡中翅10可乐适量姜2片蒜2瓣葱少许盐适量酱油1汤匙老抽1茶匙料酒少许

详细的过程 1. 准备好所需材料。 2. 将鸡翅洗净，用牙签在鸡翅上戳小洞。 3.姜、蒜、葱剁碎。 4. 将鸡翅放入盘中，加入姜、蒜和小葱。 5. 然后加入盐、酱油、老抽和料酒。 6. 腌制15分钟。 7. 用小火加热锅里的食用油。 8. 然后将腌好的鸡翅放入锅中煎至。 9. 加入适量可乐烧开，可乐与鸡翅等量即可。 10. 用小火煮至汁变稠，然后转小火 完成！