导读春天对于正处在生长发育的孩子而言,随着气候逐渐转暖,全身细胞的活性增加,特别是骨细胞、软骨细胞的代谢变得更加旺盛,从而促进了孩子骨骼的生长,春天是补钙......
春天对于正处在生长发育的孩子而言,随着气候逐渐转暖,全身细胞的活性增加,特别是骨细胞、软骨细胞的代谢变得更加旺盛,从而促进了孩子骨骼的生长,春天是补钙最佳的时间,对孩子来说,在春天选择补钙都可以达到事半功倍的效果。
在众多补钙方式中,食物无疑是最直接、最有效、也是最容易被接受的补钙方式。今天蓉儿为大家推荐4道补钙菜,天天不重样,孩子爱吃长高个,正是因为科学搭配,才得以发挥很好的补钙效果!
第一道:蒜蓉杏鲍菇
食材:杏鲍菇2个、大蒜3头、小米椒2个、葱花、蚝油、生抽、鸡精、白糖
1、杏鲍菇两个,清洗干净后切掉根部,然后改刀切成稍微厚一点的片,厚度可以在1-2厘米左右,接着给切好的杏鲍菇片上面打上十字花刀,正反两面都要切,切好后先放一旁。
2、准备3头大蒜,剥皮后来做个好吃的万能蒜蓉酱,大蒜直接倒入绞肉机中,打成蒜蓉,打好后先倒出来。再来切2个小米椒,切成小圈圈后也先放一旁。
3、然后起锅烧热,倒入凉油,然后再倒入一半的蒜蓉,这也就是做蒜蓉酱的第一点,热锅凉油很关键,出来的蒜蓉不容易糊。小火慢慢地炒香出蒜香味儿,炒到颜色金黄后开始调味儿,蚝油、生抽、鸡精、白糖,翻炒均匀后就可以关火了。
4、直接倒入另一半的生蒜蓉里面,再把小米椒也倒进来,拌匀后就是香喷喷的蒜蓉酱了。
5、蒜蓉酱做好后起锅热油,然后下入切好的杏鲍菇,中小火慢慢煎,煎到一面金黄后给它翻个面继续煎,两面都要煎成金黄色。
6、这时候再舀入两勺我们做好的蒜蓉酱,再加半碗清水,开中火煮一下,大概煮个3分钟左右就差不多了,关火前再撒点小葱花,像鲍鱼一样的杏鲍菇就做好了。
第二道:干锅茶树菇
食材:干茶树菇100克、腊肉一块、青红辣椒各3个、蒜苗1把、洋葱1个、葱、姜、蒜、干辣椒(我这里做的是家常口味的,小孩吃建议去辣)
1、干茶树菇100克,先剪去根部比较硬的地方,茶树菇处理好后装入大碗里,加适量热水提前泡2个小时,泡好后挤干水分,然后从中间一分为二切成两段。
2、接着准备一块腊肉,清洗干净后放入锅里煮一下,水开后继续煮20分钟,煮好后先捞出来,稍微放凉后再切片备用。
3、接着来切点配菜 ,青红辣椒各准备3个,先清洗干净,然后切圈备用,再来一把蒜苗,切小段儿,洋葱来准备一个,切成大块儿,再切点葱姜蒜。
4、火锅底料也来一块儿,切小一点备用,接着起锅热油,先把腊肉倒进来炒一炒,先炒腊肉可以把腊肉炒香,同时也能把腊肉里面的油脂煸炒出来,炒好先盛出来,接着用锅里的底油爆香葱姜蒜干辣椒,再把火锅底料也倒进来炒一炒。
5、然后倒入腊肉和茶树菇继续炒,把茶树菇炒香 ,同时把茶树菇里面的水分也炒干。
6、炒个2分钟后再把青红辣椒也倒进来,翻炒均匀后就可以调味了,盐、糖、生抽、鸡精、胡椒粉,翻炒均匀就可以了,出锅前再来一把蒜苗,盛入干锅里面就可以了。(锅底记得提前铺上切好的洋葱,然后把炒好的茶树菇倒进来。开最小火,边加热边吃。口味浓郁、鲜香适口、营养丰富。)
第三道:茄子肉卷
食材:1斤猪肉、2个茄子、生姜、小葱、盐、糖、鸡精、生抽、料酒、蚝油、淀粉、白芝麻
1、先准备1斤猪肉,我用的是猪前腿肉,肥瘦都有,去皮后先切成小块儿,再剁成肉沫,剁好后先装入碗里。
2、接着切点生姜和小葱,生姜切姜末,小葱切葱花,切好后开始给肉馅儿调味,盐、糖、鸡精、生抽、料酒、蚝油、姜末、葱花,再来一大勺淀粉水拌匀,淀粉水可以让肉馅儿更嫩滑,也可以用蛋清代替。
3、肉馅儿搅拌的时候要朝着一个方向搅拌均匀,多搅拌几分钟,搅到肉馅儿粘稠拉丝的状态就可以了。
4、接着准备两个茄子,加水清洗干净,然后切去头和尾,再用削皮刀削成薄片,两个茄子全部削完就可以了,得到了这么多的超薄的茄子片,接着取一个削好的茄片,舀一勺肉馅儿放上面,再用勺子抹均匀,让茄片上都铺满肉馅儿。
5、再从一头卷起来就可以了,接着继续做下一个,全部做好就可以了,全部做好后准备一大勺玉米淀粉,然后把卷好的茄子放进来滚一圈,让茄子卷都裹上一层淀粉。
6、做好后就可以开始炸了,起锅倒油,适量多倒一些油,六成油温下入茄子卷炸,炸的时候可以稍微地翻动一下,让颜色更均匀好看,全程中小火慢慢炸,炸到茄子的表面变得金黄焦脆就可以了,先捞出来控一控油。
7、接着另准备一个锅,加两勺生抽、一勺蚝油、一勺白芝麻、一勺盐、一勺淀粉、半碗清水,然后开中火熬煮,边熬边搅拌,熬到汤汁变浓稠就可以了,这时候倒入炸好的茄子卷,翻拌翻拌,让每一个茄子上都裹上一层酱汁。
8、最后关火撒点葱花点缀下,好吃的茄子肉卷就做好了。
第四道:韭黄炒鸡蛋
食材:韭黄一把、红辣椒一个、4个鸡蛋、蒜片、姜丝、盐、淀粉水
1、韭黄一把,清洗干净后切成小段。再来一个红辣椒,洗净去籽切丝,不能吃辣的可以选择彩椒,喜欢吃辣的可以放小米椒;再切点蒜片和姜丝,切好后先放一旁。
2、另准备一个碗打入4个鸡蛋,加一勺盐和一勺淀粉水,搅拌均匀就可以了,起锅热油,倒入蛋液,小火慢慢煎,顺着一个方向把蛋液往上推,然后让生的蛋液继续加热,直到蛋液全部熟了后就可以出锅装盘了。
3、继续起锅热油,加姜蒜爆香,再把韭黄和辣椒一起倒进来大火翻炒,调味加盐和胡椒粉,继续翻炒均匀入味,韭黄炒软后就熟了。这时候倒入鸡蛋,翻炒均匀后就可以关火出锅了,不用炒太久,避免鸡蛋炒老了,翻拌均匀出锅就行。
好吃的韭黄炒鸡蛋就做好了,做法简单易上手,韭黄爽口不出水,鸡蛋鲜嫩还入味。