茄子和它天生一对，堪称“初春第一鲜”！鲜嫩美味，2月吃正合适！

导语：茄子和它天生一对，堪称“初春第一鲜”！鲜嫩美味，2月吃正合适！

“人间烟火气，最抚凡人心”，柴米油盐最是平凡，简简单单却能温暖疲惫的身体，一日三餐四季，承载着烟火气的美食是最能抚慰人心的！大家好，我是晓峰。

俗语说“一月葱、二月韭”，二月正是韭菜鲜嫩的时候，老话说韭菜“春食则香，夏食则臭”，春天的韭菜被人们称为“初春第一鲜”，因为春天的温度相对较低，因此，长出的韭菜味道会格外鲜甜；是一年当中最鲜美、也是最好吃的时候，堪称“初春第一鲜”！

韭菜的做法也是多种多样，但因其辛辣味较重，如果单独食用会比较辣心，所以最好是和其它食材一起搭配着来烹饪。茄子和韭菜一起做，味道互相融合，有着独特的辛香气味，可以增强食欲，更加地美味！下面我就分享两上韭菜和茄子的好吃做法，喜欢的朋友可以参考：

韭菜茄子早餐饼：

1.一把韭菜摘洗干净后切细；一根茄子清洗干净，不需要去皮，然后用擦菜板擦成细丝；半根胡萝卜也擦成丝做本配色用。

2.然后将韭菜、茄子、胡萝卜丝放到一起，打入1~2个鸡蛋，搅拌均匀后加入一匙食盐、半匙胡椒粉、半碗面粉，搅拌成糊状，面糊不用太稀，像这种程度就可以了。

3.然后取一个平底锅，加入适量的植物油摇晃均匀，油热后倒入调好的面糊，然后用中小火慢慢煎烙，烙至一面定型后，再翻面烙另一边，烙至两面金黄，饼的周围微微有点焦的时候即可关火出锅，这样烙的饼特别香。

注意：一次不要倒入太多在面糊，可以多分几锅去烙，如果面糊太多，饼就会特别厚，不容易熟，口感还不好。

韭菜茄子饺子：

1.茄子洗净后，先斜切片再切条，然后切成小丁放入大碗中，加入两匙食盐，搅拌均匀后腌制15~20分钟，腌制出茄子中的水分，这样包的时候不出水，而且还可以去除茄子的涩味。

如果茄子较老，要将茄子皮削去以后再切丁，否则会影响口感。

2.取适量的猪肉，洗净后剁成馅放入大碗中，然后加入一匙食盐、一勺蚝油、适量的胡椒粉，两勺生抽，充分搅拌均匀后腌制15分钟，给肉馅入味和去腥。

3.然后取一把韭菜摘洗干净后切细备用。

4.茄子腌制15分钟左右后，就可以看到已经腌制出很多的水分，我们把它挤一下，去掉多余的水和盐分，然后和韭菜放到一起，再加入两勺食用油，搅拌均匀后再放入腌制入味的肉馅，再次搅拌均匀后即可。因为腌制茄子和肉馅时都加了盐，所以这一步就不需再加盐了。

韭菜茄子这样调馅包饺子，鲜美多汁，好吃不腻，一顿两碗都不够吃，太香了！今天的分享就到这里了，我是晓峰，如果您喜欢晓峰的分享，就请帮忙转发+点赞+收藏支持一下晓峰吧，我们下期见！感谢支持！感恩遇见！

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