鸭中一绝，够鲜够麻够带劲

中国人普遍爱吃鸭，不同的省市都有不同的鸭子吃法，比如南京盐水鸭、北京烤鸭、安徽熏鸭等。

各地的特色鸭或鲜嫩、或醇厚、或熏香，但只有一个地方的鸭子吃了让人完全说不出话，那就是常德酱板鸭。

鸭中一绝常德酱板鸭

常德酱板鸭是湖南省常德市武陵区特产，也是国家地理标志产品，是常德富有浓郁地方特色的风味美食。

当地的酱板鸭以其独特口味“香、辣、鲜、醇”，观之红光油亮、闻之酱香浓郁、尝之香辣爽口，且脂肪含量低，蛋白质含量高，享有“常德一绝”的美誉。

湖南人以能吃辣、爱吃辣著称，而常德酱板鸭的味道却不仅仅是辣，又超越了辣，是颇具代表性的地方特产，在当地有“不吃常德酱板鸭，不懂常德真味道”之说。

足以见得常德酱板鸭在常德人心目中的地位，而常德酱板鸭的味道也是常德最具代表性的口味。

常德酱板鸭的与众不同

常德酱板鸭选用特定的环境下放养或半放养370天至700天、活体重1400克至1600克的体格健实、毛色鲜亮的本地母麻鸭为主料，经过酱、腌、烤、卤等15道工序，加上武陵区传承上千年的卤水古法配方工艺，生产加工而成。

加工常德酱板鸭的本地麻鸭，习惯野外觅食，所以肉质纤维含量多，肉质紧密，脂肪含量少，是制作酱板鸭最适合的原料。

在加工常德酱板鸭的过程遵循传统湘菜的加工方法，注重酱、烤、卤这三道关键工艺，先酱腌上色，再烘烤去脂，最后卤煮显味。

为了凸显酱板鸭的辣味，采用当地丘陵区所产野山椒品种，配以10余种中成药材相互调和卤制入味，其酱香突出，层次丰富，极符合湘、川等地的饮食特点。

在制作酱板鸭过程中，“酱卤”和“晾挂冷却”是形成常德酱板鸭特殊口感的关键工艺，也把常德酱板鸭和其他酱板鸭区分开来。

常德酱板鸭的好处

早在十年前常德酱板鸭的产量就达到了3000万只，如今更是翻了数倍，人们对于常德酱板鸭的需求也越来越旺盛。

《本草纲目》记载“治水，利小便，宜用青头雄鸭，治虚劳热毒，宜用乌骨白鸭”，《滇南本草》也记载“老鸭同猪蹄煮食，补气而肥体，同鸡煮食，治血晕头痛”，可见鸭肉对人体有不少好处。

鸭的营养价值很高，适量食用具有滋润养胃、健体美颜、益气养血、开胃健脾、醒目安神的功效，所以备受人们青睐。

咬一口常德酱板鸭，鸭连骨头都酥透了，细细品味辣劲直冲脑门，此时此刻只有一个爽字能够形容。

皮酥肉紧有嚼劲的常德酱板鸭够鲜够麻够带劲，一定会颠覆对鸭子的认知，快来尝尝吧。