霆锋都来打卡的Top①，5.3折

2023-08-30霆锋都来打卡 TOP

导读爱吃牛排的人都会知道，牛排的熟成方法，对于牛肉的质量与口感都有着关键的影响。在市面上，最常见的处理方式，基本都是干式熟成与湿式熟成。而这家牛排馆不同，......

爱吃牛排的人都会知道，牛排的熟成方法，对于牛肉的质量与口感都有着关键的影响。在市面上，最常见的处理方式，基本都是干式熟成与湿式熟成。而这家牛排馆不同，他家研发了一种新的熟成方法，「骨式熟成」，深圳还是头回有牛排店这样做，别处暂时还没有！

❶ 自家熟成肉房，价值上百万

为了这特别的熟成方式，他们家还专门设置了熟成肉房，里面层层叠放的牛排，随便一块肉都要上万块，整个房里的肉加起来价值得上百万，都是来自美国27厂的黑安格斯牛，年龄小，肉质嫩，香气更饱满。

❷ 用新鲜牛骨发酵，熟成180天

将牛肉与牛骨放置于0-4℃恒温、恒湿且通风的熟成房里发酵。这不同的部位，发酵的时长也不同，每天主厨都会来控温排酸。这样出来的牛肉，风味会更加天然，牛肉的香气也会更加醇厚。店里出品的理念是厚切牛排。相比于薄切的牛排，厚切更能保留牛肉的肌理和肌红蛋白。吃起来口感更扎实，肉感十足！

❸ 定制双烤炉，三种果木炭烤

店里的烤炉，都是专门找进口公司定制的，左边是碳烤炉，右边是炙烤炉，炉内温度高达500℃~600℃，牛排在里面能六面同时受热，瞬间锁住牛排本身的水分。店里生意忙起来时，还能看到主厨双炉开烤，画面刺激得很！而且只用荔枝木、龙眼木和菊花炭来烤，风味更独特！

❹ 主厨是有着20+年经验的牛排大师

姜主厨，有着20多年的牛排料理经验，曾在国内外多家餐厅担任主厨，履历满满。店里的牛排质量和出品，全都由他把控。

第一次来的，可以试试他们家新出的「战斧牛排」。选用美国谷饲16个月左右的黑安格斯牛，嫩且分量超大，完全足够3-4个人分享。4公分的厚度，肉质扎实，吃起来超过瘾。而且还是用专门的炙烤盘来烤制，在高温极速锁住汁水，同时又将多余的油脂烤掉，只留下牛油的奶香。

一般来说，3-5分是较好的熟度。表层的肉已经带着漂亮的焦褐色，内里却保留着鲜嫩的粉色。只需要海盐简单调味，就能调出肉本身的浓郁鲜嫩。如果有喜欢的熟度，可以点单时提前和服务员说一声哦～

上桌时，盘内的余油还在演奏着滋啦啦的妙曲，听着好生勾人。一定要趁快吃，感受热气与肉香交织嘴里的曼妙。吃的时候还可以沿着盘边抹一圈，去掉多余油脂，当然不这样的话，牛肉的丰盈感更足～而且就它上桌的架势，发朋友圈妥妥的吸赞神器！

同步上线的还有「香草黑椒牛排」，重量有1000g，足足两斤，宴请点它，倍有面儿。选用肩胛肉，用黑胡椒、红胡椒、白胡椒等7种胡椒提前爆炒出香的汁水泡制，腌48小时以上，让风味渗入肉里。

湿式熟成的牛排，采用炭火炙烤。荔枝木+龙眼木明火烤制，六面同时受热，瞬间就能将牛排的汁水锁住。烤好后再抹上一层胡椒酱，撒上一把香草碎，让风味层次更丰富。

上桌后，服务小哥会帮忙切分。刚切开，内里的汁水就止不住地biu出。刚入口，肉汁就将牛排的鲜香传入舌尖。再细细咀嚼，将大颗的胡椒粒咬碎，独特的辛辣香气让牛肉多了一层新风味。

来到他们家，不能错过的经典，当然是「惠灵顿牛排」。从第一家店开始到现在，已经卖出了50000000+份，可以算是他们家招牌中的招牌。

新升级的惠灵顿，更加奢侈。添加了整块法国鹅肝、整罐鱼子酱和黑松露，味道更丰富。切分牛排、刨切松露、添加鱼子酱都是上桌来完成，仪式感满满～纪念日的时候，它总是最常出现的主角。

层层酥皮，在咬下那刻幸福感得到了强烈满足。内里的牛肉嫩滑饱满，娓娓道来的是菌菇酱的鲜美~搭配顶上的鱼子酱与松露，肉的香醇更多了份浓郁。

而且他家在点评网上还有惠灵顿2-3人套餐套餐，原本898元一份的，现在立减198元，700元就能拿下！除了双人份的惠灵顿牛排，还包括了前菜1份、汤品2份和甜品2份，一家人来吃刚刚好~

限定·梦幻星空甜品汇

除了牛排，他家新出的甜品汇也值得试试。出场自带仙气，仪式感满满！将口红、包包、高跟鞋做成甜品，讨女生欢心的方式，他家还是真有一套。

它就是牛排家 Steak House，一直坚持做适合中国人口味的牛排。靠着超高的性价比与贴心的服务，连续3年，入围黑珍西珠餐厅。就连谢霆锋都曾到他们店用餐，还给出了高分评价。深圳总共3家店，每家店都有着别样的装修风格。最近绿景NEO店，还设置了几个打卡点，拍照出片在这不用愁~而且每周还会有专门的钢琴师来演奏，仪式感拉满！