中亭河边美味：再贵霸州人也舍得买！

霸州有句老话：“开河的鲫鱼比肉香”，大概意思就是鲫鱼开春的时候最好吃。原因据说是一个冬天下来鲫鱼的肉变紧了，而且早春鲫鱼肚里都是籽，这鱼籽不但好吃还很有营养。如果说霸州开春哪里的鲫鱼味道最美，那一定非中亭河里的鲫鱼莫属了。

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霸州的开河鲫鱼是指立春节气到惊蛰期间水中的鱼，这段时间咱们霸州万物复苏，河面的冰层也逐渐融化解体，这就是开河。北方冬季较长，鱼在冰下很少进食，体内的脂肪已消失殆尽，肠胃及鳃中废物也都排空，再加上河水冬季污染较少，此时捕到的鱼肉质紧密、冰清玉洁，较之夏秋味美得多。尤其是中亭河两岸芦苇丛生，水草丰美，为鱼类的生长提供了非常优良的自然资源和环境。

吃开河鱼要赶早，毕竟一年之中只有一个月左右的时间才可吃到，等春暖花开后，鱼儿开始生长，新陈代谢加速，便没了那种特别的鲜美了。

在中亭河畔买上2、3斤野生的开河鲫鱼。回家后大锅烧热后，锅底熬鱼，锅帮四周转着贴满饽饽，散上葱、姜、醋、料酒，再放上宽宽的粉条，大铁铲翻两下，那股子鲜美与浓香直往人鼻孔里撞，似乎有只无形的大手牵着你的味蕾，围着灶台团团转，垂涎欲滴是必然的了。对于咱们很多霸州人来说，吃这种“贴饽饽熬小鱼”的农家饭，绝对比吃大餐要开胃！

开河鲫鱼比养殖的鲫鱼贵得多，价格是他的2、3倍，可再贵咱们霸州人也舍得买，毕竟错过了这段时间，再想吃开河鲫鱼就只有等来年了。