玫瑰豉油鸡，五香辣鸭头

豉油鸡

蛋鸡三只（每只2.5斤左右）

调料，李锦记蒸鱼豉油7.5斤，双桥味精400克，鸡汁100克，鸡精100克，白砂糖500克，清水13斤

香料，八角10克，香叶5克，白芷10克，小茴香5克，栀子5个，干姜25克，草果两个，干辣椒10个

葱油（香葱，干葱头，胡萝卜，姜片，大蒜）

葱油鸡油比例，1:3共12斤

五香辣鸭头

鸭头7袋，水30斤

洋葱60克，姜50克，芹菜50克，大蒜50克，香菜50克，葱60克，胡萝卜60克，小米辣80克

白芷30克，桂皮20克，白蔻20克，良姜10克，8角30克，香叶30克，香茅草10克，红花椒100克

色拉油一斤，红油0.5斤，辣妹子100克，豆瓣酱100克，老抽50克，辣鲜露400克，鲜辣汁400克，白糖600克，鲜味汁350克，十三香50克，生抽500克，鸡精130克，南乳汁700克。东古一品鲜300克，盐120克，味精130克，藤椒油一瓶

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