藏不住的双流丨黄龙溪：舌尖上的古蜀川味

一根面

对于外地游客来说，黄龙溪的名小吃“一根面”就是神一般的存在。只见得拉面师傅站得距离煮面锅远远地将面团拉成细细的面条，然后还能在面条不断的情况下，源源不断地抛进锅里滚烫的水中。根据食客的食量，一根面就是一份，不多不少。而食客在吃面的时候，碗里挑起来的，实际上可以找着这根面的一头，慢慢吸进嘴里，动一次筷子就能够吃完整碗面。整个过程既有表演的既视感，又有参与的娱乐感，还能够品尝到美食。

早自宋元起，一根面早已是黄龙溪有名的传统小吃。因其一根到底，一面绵长的特色，又被称作长寿面、长久面。其选用食材也正是得当地优渥水土之滋所盛产的小麦。可以说，当年的一根面、一碗面，是黄龙溪人智慧的创造，而如今红遍网络的一根面、一碗面，又是黄龙溪人智慧的传承。 传承在包容性极强、可供延展面极宽的当代魅力古镇的特有气质。

石磨豆花

黄龙溪石磨青豆花的名声，其实是不亚于一根面的。

可以不夸张地说，豆花是四川人的情怀。如果吃腻了山珍，突然想换个口味、解个油腻，那么整碗子豆花饭，到反而算是一种享受了。它的名气固然不像回锅肉那般响亮，那般“惊涛拍岸”，但就好比哪天你忽然有了雅兴、来了兴致，想去深山里游走、悠闲，那么不用说，豆花饭就是山里那一汪动人的“小桥流水”。而黄龙溪的现磨石磨青豆花，实际上是在黄豆中加入大量的青豆现磨出来，整个豆花看起来呈青绿色，令人非常有食欲。再配上秘制的豆花蘸水，满满的麻辣鲜香就氤氲在口舌之间，极其满足。

当然，随着时代的变迁，一方面这里服务的对象逐渐由本地居民变成了四方游客，另一方面，这里提供的菜品也由原先较为单一的豆花、蒸菜等扩展到焦皮肘子、毛血旺这些馆子头更“新潮”、更“闪眼睛”的菜品。

沈家豌豆店

老店用自己的方式紧跟上时代的变迁，同古镇共同成长与发展。唯不变的，还是那个味道。沈家豌豆店亦是如此。

我们常常在说“童年的味道”。如果要给古镇人的童年味道加一些标注，沈家豌豆店的饼饼粑粑是排得上号的。

豌豆店开在下河街，街的一头是码头，一头是古寺，店门招牌很显眼。据说店子开了也得有几十年生，和珍珠豆花一样，也是看着古镇、跟着古镇这么些年成长起来。

而随着从城头来耍的娃娃越来越多，店子里最常见的小插曲就变成：娃娃些始终叫不清每一种产品的名字，只能指着筲箕头金黄的饼饼粑粑喊：“要那个，那个好吃！”

于是，每当有游客询问起产品的食材，老板娘总不厌其烦地、像数着自家桌椅那般熟悉地缓声道来：“豌豆嘛，凉粉嘛，还有花椒、葱葱儿些。”

至于稍长了些岁数的食客来，又是另一番场景：先打量着今天产品的“成色”，再熟练地、很有格式地跟老板说：“豌豆饼饼三个，糍粑饼饼再来一个。”

或许，这样熟悉的甚至颇有点默契的过程，正是几十年前娃娃们放学回家路径店铺场景的重现。时间是不会倒回的，但味道，却可以一直延续下来，延续下去。

要讲美食，肯定只言片语、几行拙字是说不完、道不尽的。更何况，是讲古镇美食。最好的办法，可能还得是自己去体验、去感受、去品味。

去回味油烫鹅的鲜嫩松软。

去品味龙眼酥的油润浓香

去品味糖油果子的皮脆内软。

去品味销魂麻花的嚼劲口感。

有人说，黄龙溪的水是它的精髓。当然，以水为脉，向水而生。可我们在谈及文化也好、追溯历史也罢的这样一个过程中，似乎总迫不及待地希望透过一些具象的并且带有鲜明感官记忆的东西去印证、去加深这些“谈及”、这些“追溯”。可以说，食物、美食，恰好就是这样具象的印证。

当优哉游哉于古镇古街，趁着现在人们常挂嘴边的时光静好，一边走，一边吃着糍粑饼、芝麻糕，你也会不由自主学着古镇人说一句：“对嘛，就是这个味道！”

来源：双流区融媒体中心 严宏 文/图