来青岛别光盯着大虾，开春解馋4样味美价廉，本地鲅鱼还要等等

2月里的最后两天，青岛的气温逐渐回升，为岛城渔民耕海牧渔提供了良好契机。清晨五点多钟，在青岛西海岸新区的农贸市场里，鱼虾满仓，鲜活的海参、鲍鱼、梭子蟹、蛤蟆鱼等等应有尽有，在经历一个冬季的“蛰伏”育肥，是一年中口感最佳季节。

据现场老板介绍，本地海货产量较少，一般都是南方或远洋捕捞冷藏投放市场的，也有从日本进口的，像龙虾、三文鱼、扇贝等等，入关后当天就能分销到各大海货市场，清晨就能上居民餐桌，丰富春日里大众对海鲜品种的选择。

与其“块头大”的养殖海货，当地人更喜欢活蹦乱跳的海货，比如图片中黄鱼，从荧光灯照耀下鱼身“晶莹透亮”。就是价格有些高，小黑头鱼、黄鱼60多一斤；个头稍大卖到了80，价格可算不便宜，据老板介绍，这小杂鱼都是当地“二猛子”下地笼或者潜水捕捞的，比较稀罕卖价贵。这鱼收拾干净后，用一块豆腐炖汤喝，味道鲜美极了。

清晨打开第一笼海参刺顶饱满，售价80一斤，比去年腊月卖便宜了不少。现在市面上野生海参较少，一般都是池子里养殖的较多，“野生”海参最好的就是播种到海里，到了一定时间后再下海捕捞上来，然后深层加工，烘干后干海参一斤能卖2000~2500左右，多数人购买是为了给老人进补所用。

摊主在分类砺虾，岛城近期天气转暖，本地小海鲜开始大量上市，尝鲜市民纷纷购买，水产市场上的砺虾、八带蛸、皮皮虾就会多了起来。著名的崂山沙子口姜戈庄“金钩虾米”，就是用蛎虾做成，在鲁菜里媲美味精。当季这个虾不贵。最小的六块钱一斤，最大的25左右，家常吃不用买活的，回家加点生姜加点盐无需用水，直接扔锅里海水会煮出来的，翻几下白灼就可以吃了。

小黄花鱼，售价12块钱一斤，比去年贵了2块钱一斤，可以煎炸着吃，其它做法浪费了，沙子口一些土著人，用刚上岸的小黄花鱼,去头去内脏,用机器挤出来纯鱼肉,然后回家搭配鸡蛋、菠菜，搓成鱼丸子吃。

青岛当地的海鲜口感特别好，由于北方海水温度低，温差大，海鲜生长周期长，南方水温高，温差小，海鲜生长周期短。很多鱼虽然同样都是一个名字，但从鱼身外观上看就有很大差异，比如刀鱼就是其中之一，北方是小眼带鱼，同样重的带鱼，北方肉厚，但是窄，南方肉薄，鱼身宽，还有南方带鱼眼睛一圈是黄色的，北方带鱼眼睛一圈是白色的，所以青岛当地人说南方的海鲜不如北方的口感好，这是真的。

刚开春，青岛的头茬鲅鱼还没上岸，按照以往经验，多数在三月底，清明节时分上岸，所以青岛女婿孝顺老丈人还需再等等。

最早青岛的沙子口有这样一个习俗，每年春天鲅鱼刚刚上市的时候，都会买来送给老人长辈以表孝心，随着信息传播，现在已经流传到了烟台、威海等地。