上海仅此1家，日售400锅！这家“非遗”美食到底有何来头？

非物质文化遗产美食、经典中国名菜、正宗荆楚风味、湖北头道招牌菜......田林路这家集这些名号于一体的饭馆，究竟是何来头？

除了大家熟知的川菜、湘菜，湖北菜也有它独特的鲜香热辣。

在湖北提到肖记公安牛肉鱼杂的名号，那可是无人不知晓，开业15年，湖北遍地都是的爆火连锁店终于开到上海了。现在省去一张高铁票钱，就能吃到正宗的湖北美食！

从门头就可以看出这家店的不一般，不仅是省级非物质文化遗产企业，招牌菜更被中国烹饪协会列为中国名菜，绝对是地地道道的荆楚风味。

这响当当的来头也让他家一开来上海就备受瞩目，除了湖北各地老乡来捧场，更多的上海本地人、周边居民也成为了常客。每到饭点前厅、包厢都坐满了食客，围着热气腾腾的石锅一起分享美味。

店里环境宽敞明亮，浓浓中国风的装修极具特色。价格在同类餐馆中还算实惠，人均100元不到就能吃到撑。

冬天想吃点热乎美食暖暖身，肖记的石锅就是不二选择。招牌的石锅牛肉三鲜和石锅鱼杂，从食材选择上就有大讲究，且是耗时耗力的大工程，每天早上以秘制调料现卤再用石锅炖煮，才有了现在的鲜香滋味。

招牌石锅光堂食一天就要卖上2、300锅，加上外卖能有3、400锅。

98元/小份，158元/大份

能评上非遗的美食绝对有它的过人之处，这锅牛肉三鲜也延续了30年的技艺和风味。

食材选用进口牛肉，牛肉要煮15分钟、牛肚30分钟、牛筋45分钟，每道食材细节都牢牢把控。

煮好的石锅咕噜咕噜冒着泡，香气四溢，让人食欲大开。尝一口牛腩劲道、牛筋Q弹、牛肚鲜嫩、萝卜煮得软烂入味，入口即化。

秘制牛油锅底口味偏咸鲜香辣，吃完牛肉再煮点白菜粉丝，就着汤底美味无穷，不能吃辣的可以备注点微辣。

一锅分量十足，两人分享也绰绰有余。

98元/小份，158元/大份

爱鱼人士一定要尝一尝他家的这份石锅鱼杂！

选用鮰鱼，肉质软嫩细腻，处理得干净没有腥味。

鱼杂锅里的湖北鱼丸，是将鱼肉切碎剁成鱼茸，加入适量盐、猪油、生粉、葱姜水搅拌挤成丸子，再放入锅中用热水“养”熟。不能开大火煮，这样“养”出来的鱼丸白净爽滑、紧实Q弹。

还有大块鱼籽、软糯鱼泡、鲜嫩的鱼下巴，一锅里浓缩的全是精华。整体鱼刺较少，方便入口，老人小孩食用也不用担心。

汤煮久了会有些稍咸，更适合搭配米饭一起食用，一下能连炫两碗米饭。

25元/份

喜爱炸物的食客绝对不能错过他家的这份春卷，以牛肉做馅料在外头不算多见。

春卷现包现炸，炸得金黄酥脆，咬一口能听见清脆的咔嚓声。口感香酥松脆，能吃得到牛肉的鲜香，一定要趁热吃味道更佳。

个头约一根中指长，几口一个，一会儿就光盘。

42元/份

作为湖北经典美食，很多本地人可能不太熟悉，他家做出了专属湖北的正宗风味，让人吃过一次就爱上。

黄陂豆丝是武汉黄陂区的三大传统小吃之一，用纯天然野生葛根粉、精米、黄豆、面粉、植物油等制成，口感细腻劲道。而且还是湖北必不可少的年货，腊月家家户户做豆丝，飘出浓浓年味。

黄陂豆丝和腊肉一起炒，腊肉咸香，豆丝外焦里嫩、香香脆脆，整体腊味十足，现在这个时间点去吃正合适。

湖北特产的孝感老米酒，是和石锅热菜的绝佳搭配。

他家专门定制的瓶子，打开盖子酒香扑鼻，尝一口味道香甜醇厚，风味地道。

28元/瓶，套餐价13.8元/瓶

米酒12度，即使不甚酒力的人也能饮上两口。顾客还会自己带瓶罐装上一些带回去。

问到老板为什么选择将门店开来上海，老板说是想要将湖北的美食分享给大家，希望更多人能够尝到地道的湖北菜，爱上湖北菜。

上海这家也是在多次试菜后正式开业，到现在两年时间逐渐在上海火爆起来，效果甚至超出预期地好。

寒风瑟瑟的冬日，约上三两好友去吃上一锅香辣热乎的石锅，胃暖了，心也热了......

肖记公安牛肉鱼杂

地址：徐汇区田林路105号

营业时间：11:00-14:00，

16:30-22:00

（过年期间1月19日-28日不营业）

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文/喵喵包 图/夜

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