明日腊月二十九大寒，宁不吃肉，也要吃5种根菜，滋养温补过大年

大寒有三候：一候鸡乳；二候征鸟厉疾；三候水泽腹坚。大寒是一年中最后的一个节气，也是最冷的一个节气。最冷时节当然是要以藏热量为主，而植物的根茎就是蕴藏能量的仓库。这时候多吃一些根茎食物可以祛风寒、御风邪，帮助我们快速提升免疫力和抗寒能力。

1、芋头

推荐食谱【芋头煲】

食材：荔浦芋头半个、五花肉300克、香菇6个、虾仁1小把

1、干香菇6个、虾仁1小把，加水清洗干净后再用温水泡发；接着来处理五花肉，切片后先放一旁备用；

2、芋头先削皮，削好后加水冲洗一下，然后开始切，先对半切开，切成片就行，可以稍微的厚一点，切好后我们直接把芋头放入砂锅里来；

3、接着再把五花肉也加进来，让每一片芋头中间都夹上一片五花肉；香菇和虾仁也泡好了，捞出来沥干水分，水不要倒掉留着等下次用。

4、接着起锅热油，加葱姜蒜爆香，然后把香菇和虾仁都倒进来一起炒，炒香再把香菇水倒进来，接着来调味儿，盐 、白糖、生抽、老抽 、蚝油、胡椒粉。

5、大火煮开后倒入砂锅中，盖上盖子后转中小火炖30分钟，出锅后撒上小葱花和小米辣椒点缀下，热乎乎的芋头煲就做好了。

2、山药

推荐食谱【山药疙瘩汤】

山药2根、西红柿2个、青菜1把、鸡蛋3个

1、山药两根，洗净削皮，然后用刀拍碎，剁成这种小颗粒就行了；装入碗里少量多次的加入面粉，边加边搅拌，直到搅拌成颗粒分明的小疙瘩放一旁备用。

2、2个西红柿洗净切成小丁；一把青菜切小一点；碗里打入三个鸡蛋，加一勺盐后搅散。

3、起锅倒油倒入蛋液，蛋液开始凝固的时候用筷子滑散，煎好后先倒出来；继续起锅倒油，加葱蒜爆香，然后倒入西红柿丁，炒出汁水后倒入一大碗清水，盖上盖子后大火煮开。

4、然后下入山药面疙瘩，开中火继续煮5分钟，接着倒入鸡蛋拌匀，调味儿加盐、胡椒粉、生抽、香油，继续煮一分钟就可以关火了，出锅前倒入青菜，拌匀后就可以开吃了。

3、紫薯

推荐食谱【紫薯小窝窝】

2斤小芋头、300克红薯粉、2个紫薯、200克猪肉、6个干香菇、胡萝卜1根、芹菜2根

1、2个紫薯和2斤小芋头，洗干净后倒入蒸锅中一起蒸熟；泡6个干香菇；再准备200克猪肉切片；胡萝卜一根儿削皮切小丁；两根芹菜也切成小丁。

2、切点葱姜蒜和小米辣；香菇泡好了挤干水分后切条。

3、芋头和紫薯蒸熟了稍微放凉后直接剥皮，再用擀面杖捣成泥。

4、再往里面加300克红薯粉，多揉一会儿，揉成一个软硬适中的面团儿，揪一小块儿先搓圆，再用手指压出一个小窝窝。

5、起锅烧水，水开倒入芋头小窝窝，煮的时候我加了一小勺白醋、煮到全部飘起来后再煮3分钟就熟了，捞出来再过一下凉水，吃不完的可以用袋子装起来密封冷冻保存。

6、起锅热油倒入肥肉丁，炒出油脂后倒入瘦肉翻炒，再加葱姜蒜小米辣爆香，把香菇、胡萝卜、芹菜一起倒进来，翻炒2分钟后把芋头小窝窝也倒进来，调味儿加盐、鸡精、生抽、蚝油，最后再来一碗清水，大火煮开后转中小火继续焖5分钟，出锅后撒点葱花就可以开吃了。

4、土豆

推荐食谱【土豆饼】

土豆、火腿肠、小葱、淀粉、盐、胡椒粉
1、土豆两个，削皮切片，装入盘子里后上锅蒸熟。

2、2根火腿肠切成小丁；小葱一把切成葱花。

3、土豆蒸熟后取出来趁热压成细腻的土豆泥，加盐、胡椒粉、火腿肠、葱花、淀粉。

4、拌匀后揉成一个面团儿，再揪一小块儿搓圆后压扁，按成小饼的形状。

5、起锅热油放入小饼，中小火慢慢煎熟，煎到一面金黄翻煎另一面，两面金黄就熟透了。

5、萝卜

推荐食谱【萝卜炖羊肉】

食材：白萝卜、羊肉

1、白萝卜去皮切小块，倒入开水中焯水，然后捞出沥干水份备用；

2、羊肉剁成小块，洗净以后，将羊肉直接冷水下锅，加一点料酒和生姜，给羊肉焯水，锅内煮羊肉的水烧开后，再煮几分钟，将羊肉的血水完全煮出来，然后用勺子撇掉表面的浮沫，捞出羊肉；

3、锅内不用放油，等到锅烧热后，倒入羊肉，把羊肉里面的水汽煸掉，然后盛出来；

4、锅内少量的加一点油，放入冰糖炒糖色，等到锅内糖变成深褐色起泡泡的时候，倒入刚才炒过的羊肉，翻炒均匀，再加入一点姜、桂皮和陈皮，适量的来一点老抽和生抽上色；

5、倒入热水，盖上锅盖，大火烧开后转小火焖煮一个小时，开盖，放入葱结，加盐调味，倒入焯水后的白萝卜一起炖煮，大约炖20分钟，

等到锅内的萝卜熟透吸味，萝卜变得通透后，就可以出锅了，最后撒上少许香菜即可。