3月，菠菜春笋不如它，一排毒，二美颜，三养血，随手一炒就很鲜

进入3月，风变得暖了，雨变得多了，光照时间变长了，这样的气候为植物们的生长提供了天然的条件，从冬日的沉睡中苏醒过来，蓬勃生长。菜市场是最能感受人间烟火气的地方，在这里你可以很明显地看到四季的变换，3月的菜市场里，都会有一块非常抢眼的牌子，上边大字写着“春菜”，围绕着牌子，则摆满了最应季的春季食材。菠菜，春笋，韭菜，荠菜，儿菜……还有那层层嫩绿中的一抹紫红色——紫菜苔。

在众多的春菜中，你一定可以第一眼发现它，不仅有独特的紫色，顶部往往还开着耀眼的小黄花，与其说是一种春菜，它更像是一束花，散落在菜场里，令人瞩目。不过紫菜苔确实是可以食用的，而且在我国有着漫长的食用历史。据说早在三国时期，人们便开始将紫菜苔作为食物了，到了唐代它更是被作为贡品送给贵族们享用，所以紫菜苔有着“金殿御菜”的称号，很多典籍名著中也都有着对于紫菜苔的记载。众所周知的，大美食家苏东坡，相传到达黄鹤楼时，为了可以品尝到紫菜苔，不得不多留几日，这也就反映出人们对于紫菜苔的喜爱，它是滋味，是你尝一次便会在舌尖味蕾上形成深刻的记忆。

当然紫菜苔也是一种高营养的食材，其中含有非常丰富的植物纤维素，有助于润肠通便，排出毒素，此外紫菜苔中还含有维C，花青素，这些物质都堪称天然的抗氧化剂，滋润肌肤好颜色。而且在紫菜苔中含有丰富的微量元素，尤其是铁，硒等，可以帮助我们补气养血。春天是为一年打基础的时候，我们不妨趁着紫菜苔正当季，多吃几次，一排毒，二美颜，三养血，在品味春天的时候，让身体多多受益。

紫菜苔的花朵，茎和叶的部分皆可食用，其口感脆中带着肉嫩，散发着独有的清香，吃起来自然是非常的开胃爽口。我们可以用它煮汤，也可以凉拌，亦或是简单一炒，上桌后一定会惊艳你的味蕾，让你吃一次还想吃。下面就来跟大家分享一道紫菜苔炒肉的家庭做法，春菜不仅仅有绿色的，也别错过了这紫色的美味哦，一起来看看吧~

1、在购买的时候，紫菜苔往往都是按捆摆放的，我们需要大概去扫一眼，选择粗细尽量均匀的，太粗的代表着其成熟度过高，口感会比较老。另外要注意选择花朵和叶子都新鲜的，这样的紫菜苔更鲜美。

把紫菜苔最底部的茎切掉一小段，外边紫色的皮可以保留，若是比较老的话，可以去掉一部分，接着清洗干净，把水分沥干。

2、先把紫菜苔的茎切成斜刀的小段，这样切口更大，易熟易入味，花朵和叶也要保留下来，更是别有一番口感和味道的。

3、一块猪肉提前解冻，细细的肉丝状，调入酱油，蚝油，玉米油，先初步拌匀，再加一勺淀粉进一步拌匀。

4、起锅烧油，油可以烧一些，烧热之后，将肉放到锅里，用筷子灵活地扒拉开，让每一根肉丝都分开，一分钟左右肉丝就熟了，这时候我们就立即关火盛到碗中。

5、可以另外再淋一些油，加入葱碎和蒜末炒香，把紫菜苔倒进去，淋入一点醋，快炒几下之后，调入生抽和蚝油，然后大火炒至断生。

6、最后我们把肉丝再一次放到锅里，与紫菜苔翻炒均匀，无需再放任何其他的调味料，只管让紫菜苔的香气包裹到肉丝上即可。

7、肉丝鲜嫩，紫菜苔的茎脆脆的，叶子和花朵是柔嫩的，一点点的酸味，恰到好处地开启食欲，也将紫菜苔的香味衬托得更明显，吃起来非常的下饭。

【小茉莉有话说】

1、紫菜苔下锅后，遇热后紫色容易丢失，我们可以及时地淋入一些醋，陈醋白醋香醋都可以，这样可以令炒好的紫菜苔色泽更加鲜艳有食欲，同时一点点醋也可以让菜肴更开胃。

2、紫菜苔虽然鲜美，不过它的内部所含有的纤维素是比较多的，因此不适合一次大量食用，以免影响肠胃消化。当然任何食物都是要懂得适量而食的。